En cuisine. / Dessert / Mini Beignet au Café
Retour

Dessert

Mini Beignet au Café

Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de ces mini beignets au café est classé 'D'. Les points négatifs proviennent principalement de la teneur en matières grasses et en sucres ajoutés, ainsi que de l'utilisation d'ingrédients frits. L'apport en fibres est limité, ce qui ne contribue pas positivement au score. Les points positifs sont très faibles, ne permettant pas de compenser les aspects moins favorables de la recette. L'absence de fruits, légumes ou légumineuses, et une teneur en protéines modérée ne viennent pas non plus améliorer le score global.
Recette Dessert : Mini Beignet au Café

À propos de cette recette

Ces mini beignets, préparés avec une pâte légère infusée d'une subtile note de café, sont frits à la perfection jusqu'à obtenir une mie aérée et une croûte dorée. Saupoudrés de sucre, ils offrent une gourmandise à la fois réconfortante et délicate, idéale pour accompagner une pause café ou pour clore un repas sur une touche sucrée.

  • 1. Préparation de la pâte à beignets

    • Dans un récipient, délayez la levure fraîche avec une petite quantité d'eau tiède.
    • Dans un grand bol, mélangez la farine T55, le sucre cristal, le café en poudre et le sel fin.
    • Creusez un puits au centre des ingrédients secs.
    • Versez-y la levure délayée et le reste de l'eau tiède.
    • Incorporez progressivement la farine aux liquides.
    • Pétrissez la pâte jusqu'à obtenir une consistance lisse et élastique.
    • Incorporez le beurre doux en plaquette coupé en petits dés.
    • Pétrissez à nouveau jusqu'à ce que le beurre soit complètement intégré et que la pâte soit homogène.
    • Couvrez le bol d'un linge propre et laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

  • 2. Façonnage et friture des beignets

    • Dégazez délicatement la pâte levée en appuyant dessus.
    • Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur d'environ 1 cm.
    • À l'aide d'un emporte-pièce rond ou d'un couteau, découpez des mini beignets.
    • Laissez les beignets reposer à nouveau pendant 15 minutes, couverts.
    • Dans une friteuse ou une casserole profonde, faites chauffer une quantité généreuse d'huile végétale à 170°C.
    • Plongez délicatement les beignets dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la friteuse.
    • Faites frire les beignets pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés.
    • Égouttez les beignets sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.

  • 3. Finition

    • Saupoudrez généreusement les mini beignets de sucre glace ou de sucre cristal avant qu'ils ne refroidissent complètement.

Astuces de pro

Pour une levée optimale de la pâte, assurez-vous que l'eau utilisée pour délayer la levure est tiède mais pas chaude, afin de ne pas la tuer.

Si vous n'avez pas d'emporte-pièce rond, vous pouvez utiliser le bord d'un verre.

Pour vérifier la température de l'huile, plongez un petit morceau de pâte dans l'huile : il doit remonter à la surface en formant de petites bulles.

Pour des beignets plus légers et aériens, ne surchargez pas votre friteuse, cela permettrait à l'huile de refroidir trop vite.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 10.0 g 0.2 Kg
Farine T55 Farine T55 80.0 g 1.6 Kg
Sucre Cristal Sucre Cristal 30.0 g 0.6 Kg
Café en Poudre Café en Poudre 5.0 g 0.1 Kg
Levure Fraiche Levure Fraiche 5.0 g 0.1 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 800
Kilocalories (énergie) 191
Matières grasses 9
Dont acides gras saturés 4
Glucides 24
Sucres 10
Protéines 3
Sel 0

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?


■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.

■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.


Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.

Passer à MENU Premium

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter