Ces mini beignets, préparés avec une pâte légère infusée d'une subtile note de café, sont frits à la perfection jusqu'à obtenir une mie aérée et une croûte dorée. Saupoudrés de sucre, ils offrent une gourmandise à la fois réconfortante et délicate, idéale pour accompagner une pause café ou pour clore un repas sur une touche sucrée.
Dessert
Mini Beignet au Café
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte à beignets
- Dans un récipient, délayez la levure fraîche avec une petite quantité d'eau tiède.
- Dans un grand bol, mélangez la farine T55, le sucre cristal, le café en poudre et le sel fin.
- Creusez un puits au centre des ingrédients secs.
- Versez-y la levure délayée et le reste de l'eau tiède.
- Incorporez progressivement la farine aux liquides.
- Pétrissez la pâte jusqu'à obtenir une consistance lisse et élastique.
- Incorporez le beurre doux en plaquette coupé en petits dés.
- Pétrissez à nouveau jusqu'à ce que le beurre soit complètement intégré et que la pâte soit homogène.
- Couvrez le bol d'un linge propre et laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
-
2. Façonnage et friture des beignets
- Dégazez délicatement la pâte levée en appuyant dessus.
- Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur d'environ 1 cm.
- À l'aide d'un emporte-pièce rond ou d'un couteau, découpez des mini beignets.
- Laissez les beignets reposer à nouveau pendant 15 minutes, couverts.
- Dans une friteuse ou une casserole profonde, faites chauffer une quantité généreuse d'huile végétale à 170°C.
- Plongez délicatement les beignets dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la friteuse.
- Faites frire les beignets pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés.
- Égouttez les beignets sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
-
3. Finition
- Saupoudrez généreusement les mini beignets de sucre glace ou de sucre cristal avant qu'ils ne refroidissent complètement.
Astuces de pro
Pour une levée optimale de la pâte, assurez-vous que l'eau utilisée pour délayer la levure est tiède mais pas chaude, afin de ne pas la tuer.
Si vous n'avez pas d'emporte-pièce rond, vous pouvez utiliser le bord d'un verre.
Pour vérifier la température de l'huile, plongez un petit morceau de pâte dans l'huile : il doit remonter à la surface en formant de petites bulles.
Pour des beignets plus légers et aériens, ne surchargez pas votre friteuse, cela permettrait à l'huile de refroidir trop vite.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Farine T55 | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Sucre Cristal | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Café en Poudre | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Levure Fraiche | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 800 |
| Kilocalories (énergie) | 191 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 24 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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