Ces mini beignets, d'une légèreté aérienne grâce à leur pâte levée, sont généreusement garnis d'un cœur onctueux de chocolat noir fondant. Parfaits pour une pause gourmande ou un dessert impromptu, ils allient la douceur de la pâte frite à l'intensité réconfortante du chocolat.
Dessert
Mini Beignet au Chocolat
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte à beignets
- Dans un récipient, délayez la levure fraîche avec une pincée de sucre cristal.
- Ajoutez la farine T55, le reste du sucre cristal, le sel fin et le beurre doux.
- Mélangez le tout pour obtenir une pâte homogène. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Laissez lever la pâte dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Dégazez délicatement la pâte et étalez-la sur une épaisseur d'environ 5 mm.
- À l'aide d'un emporte-pièce, découpez des mini-beignets.
- Laissez à nouveau lever les mini-beignets découpés pendant environ 30 minutes.
-
2. Cuisson des beignets
- Faites chauffer une huile de friture à température. Il est idéal d'utiliser une huile de tournesol ou de colza.
- Plongez délicatement les mini-beignets dans l'huile chaude, sans surcharger la friteuse.
- Laissez dorer les beignets sur toutes les faces jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
- Égouttez les beignets sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
-
3. Garnissage au chocolat
- Faites fondre le chocolat noir goutte 44% au bain-marie ou au micro-ondes par courtes impulsions.
- Une fois le chocolat fondu et lisse, remplissez une poche à douille.
- À l'aide d'une petite douille fine, percez délicatement le côté de chaque mini-beignet et garnissez généreusement de chocolat fondu.
Astuces de pro
Pour une pâte à beignets plus aérienne, vous pouvez incorporer un œuf à la préparation de base.
Veillez à ce que la température de l'huile de friture soit constante pour une cuisson uniforme des beignets.
Si vous n'avez pas de poche à douille, une cuillère peut suffire pour garnir les beignets, mais le résultat sera moins net.
Pour un visuel plus gourmand, vous pouvez saupoudrer les beignets d'un peu de sucre glace avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Farine T55 | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Sucre Cristal | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Chocolat Noir Goutte 44% | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Levure Fraiche | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 285 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0 |
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