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Dessert

Mini Beignet au Chocolat

Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de ces mini beignets au chocolat est 'C'. Les points négatifs proviennent de la teneur en matières grasses (notamment saturées) et en sucres, caractéristiques de ce type de dessert frit et garni. Cependant, la présence de protéines et le faible apport en sel jouent en sa faveur, permettant d'atteindre un score 'C' et non plus bas. La prise en compte du chocolat noir, plus riche en cacao, est également un léger atout par rapport à un chocolat au lait.
Recette Dessert : Mini Beignet au Chocolat

À propos de cette recette

Ces mini beignets, d'une légèreté aérienne grâce à leur pâte levée, sont généreusement garnis d'un cœur onctueux de chocolat noir fondant. Parfaits pour une pause gourmande ou un dessert impromptu, ils allient la douceur de la pâte frite à l'intensité réconfortante du chocolat.

  • 1. Préparation de la pâte à beignets

    • Dans un récipient, délayez la levure fraîche avec une pincée de sucre cristal.
    • Ajoutez la farine T55, le reste du sucre cristal, le sel fin et le beurre doux.
    • Mélangez le tout pour obtenir une pâte homogène. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
    • Laissez lever la pâte dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume.
    • Dégazez délicatement la pâte et étalez-la sur une épaisseur d'environ 5 mm.
    • À l'aide d'un emporte-pièce, découpez des mini-beignets.
    • Laissez à nouveau lever les mini-beignets découpés pendant environ 30 minutes.

  • 2. Cuisson des beignets

    • Faites chauffer une huile de friture à température. Il est idéal d'utiliser une huile de tournesol ou de colza.
    • Plongez délicatement les mini-beignets dans l'huile chaude, sans surcharger la friteuse.
    • Laissez dorer les beignets sur toutes les faces jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
    • Égouttez les beignets sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.

  • 3. Garnissage au chocolat

    • Faites fondre le chocolat noir goutte 44% au bain-marie ou au micro-ondes par courtes impulsions.
    • Une fois le chocolat fondu et lisse, remplissez une poche à douille.
    • À l'aide d'une petite douille fine, percez délicatement le côté de chaque mini-beignet et garnissez généreusement de chocolat fondu.

Astuces de pro

Pour une pâte à beignets plus aérienne, vous pouvez incorporer un œuf à la préparation de base.

Veillez à ce que la température de l'huile de friture soit constante pour une cuisson uniforme des beignets.

Si vous n'avez pas de poche à douille, une cuillère peut suffire pour garnir les beignets, mais le résultat sera moins net.

Pour un visuel plus gourmand, vous pouvez saupoudrer les beignets d'un peu de sucre glace avant de servir.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 10.0 g 0.2 Kg
Farine T55 Farine T55 80.0 g 1.6 Kg
Sucre Cristal Sucre Cristal 30.0 g 0.6 Kg
Chocolat Noir Goutte 44% 20.0 g 0.4 Kg
Levure Fraiche Levure Fraiche 5.0 g 0.1 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1200
Kilocalories (énergie) 285
Matières grasses 15
Dont acides gras saturés 7
Glucides 30
Sucres 15
Protéines 5
Sel 0

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