Ces mini beignets, d'une texture à la fois moelleuse et croustillante, sont généreusement garnis d'un cœur fondant de Nutella. Dorés à la perfection et saupoudrés d'un voile de sucre, ils sont une invitation à la gourmandise. Parfaits pour un dessert ou un goûter, ils séduiront les petits comme les grands par leur simplicité et leur plaisir immédiat.
Dessert
Mini Beignet au Nutella
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte à beignets
- Dans un récipient, délayez la Levure Fraîche avec un peu d'eau tiède.
- Dans un grand saladier, mélangez la Farine T55, le Sucre Cristal et le Sel Fin.
- Creusez un puits au centre du mélange sec et versez-y la levure délayée et le Beurre Doux ramolli.
- Commencez à mélanger les ingrédients du centre vers l'extérieur jusqu'à obtenir une pâte homogène. Pétrissez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique.
- Placez la pâte dans un saladier légèrement huilé, couvrez d'un linge propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant au moins 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
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2. Façonnage et Farcissage des beignets
- Dégazez la pâte en appuyant doucement dessus.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte sur une épaisseur d'environ 0.5 cm.
- À l'aide d'un emporte-pièce rond, découpez des disques de pâte.
- Sur la moitié des disques, déposez une petite cuillère de Nutella au centre. Attention à ne pas trop en mettre pour éviter que cela coule à la cuisson.
- Recouvrez chaque disque garni avec un autre disque de pâte, en soudant bien les bords avec les doigts ou une fourchette pour enfermer le Nutella.
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3. Cuisson des beignets
- Dans une friteuse ou une casserole profonde, faites chauffer une quantité suffisante d'huile végétale à environ 170-180°C.
- Plongez délicatement les beignets dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la friteuse.
- Faites dorer les beignets de chaque côté jusqu'à obtenir une belle couleur dorée et croustillante.
- Égouttez les beignets sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
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4. Finition
- Saupoudrez généreusement les mini beignets encore chauds avec du Sucre Cristal ou un mélange de Sucre Cristal et de Cannelle.
Astuces de pro
Pour une pâte plus aérienne, utilisez de la levure de boulanger déshydratée en suivant les indications du paquet.
Si vous n'avez pas d'emporte-pièce, utilisez le bord d'un verre.
Pour vérifier la température de l'huile, jetez un petit morceau de pâte : s'il remonte à la surface en frémissant, l'huile est prête.
Ne manipulez pas trop les beignets une fois façonnés pour ne pas perdre la légèreté de la pâte levée.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Farine T55 | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Sucre Cristal | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Nutella | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Levure Fraiche | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 280 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0 |
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