En cuisine. / Dessert / Pâte à Gaufres
Retour
Recette Dessert : Pâte à Gaufres

Dessert

Pâte à Gaufres

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Lait Demi-Ecrémé 62.50 ml 1.25 Litre
Beurre Doux en Plaquette 20.00 g 0.4 Kg
Oeuf Frais Moyen 0.75 p 15 Pièce
Farine T55 50.00 g 1 Kg
Sucre Cristal 18.75 g 0.375 Kg
Sucre Vanillé 1.88 g 0.0376 Kg
Levure Chimique 1.25 g 0.025 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre modéré entre énergie, sucres et graisses saturées.

  • 1. Préparation des ingrédients

    • Sortez le beurre doux à température ambiante pour faciliter son incorporation.
    • Séparez les blancs des jaunes d'oeufs frais moyens.

  • 2. Mélange des ingrédients secs

    • Dans un grand saladier, tamisez la farine T55 pour éviter les grumeaux.
    • Ajoutez le sucre cristal et le sucre vanillé à la farine tamisée.
    • Mélangez les ingrédients secs à la spatule pour une répartition homogène.

  • 3. Incorporation des liquides

    • Dans un autre saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le lait demi-écrémé jusqu'à obtenir un mélange homogène.
    • Ajoutez progressivement le mélange liquide aux ingrédients secs en mélangeant délicatement pour éviter les grumeaux.

  • 4. Ajout du beurre et de la levure

    • Incorporez le beurre doux ramolli en petits morceaux à la préparation.
    • Ajoutez la levure chimique et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

  • 5. Repos de la pâte

    • Couvrez la pâte d'un torchon propre et laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes pour une meilleure texture.

  • 6. Cuisson des gaufres

    • Préchauffez le gaufrier à feu moyen.
    • Versez une louche de pâte dans le gaufrier et fermez-le.
    • Laissez cuire jusqu'à ce que les gaufres soient dorées et croustillantes, environ 3 à 5 minutes.

Astuces de pro

  • Pour éviter que la pâte n'attache, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau à la préparation.
  • Utilisez un gaufrier antiadhésif pour une cuisson parfaite sans accrochage.
  • Ne surchargez pas le gaufrier pour obtenir des gaufres bien croustillantes.
  • Pour des gaufres plus légères, incorporez délicatement les blancs d'oeufs montés en neige à la fin de la préparation.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1256 kJ
Kilocalories (énergie) 300 kcal
Matières grasses 12 g
Dont acides gras saturés 7 g
Glucides 45 g
Sucres 20 g
Protéines 6 g
Sel 0.2 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge


(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.


Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter