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Dessert

Mini Beignet aux Pommes

Name: Mini Beignet aux Pommes
Yield: 1 person
Ingredients: 10.00g Beurre Doux en Plaquette; 80.00g Farine T55; 30.00g Sucre Cristal; 10.00g Compote de Pomme; 5.00g Levure Fraiche; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette	10.00 g	0.2 Kg
Farine T55	80.00 g	1.6 Kg
Sucre Cristal	30.00 g	0.6 Kg
Compote de Pomme	10.00 g	0.2 Kg
Levure Fraiche	5.00 g	0.1 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre glucides et lipides, avec une teneur en sucres élevée.

1. Préparation de la pâte
- Dans un bol, mélangez la farine T55 et le sel fin.
- Ajoutez la levure fraîche et le sucre cristal, puis mélangez.
- Incorporez la compote de pomme et le beurre doux en plaquette.
- Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène et élastique.
2. Repos de la pâte
- Couvrez la pâte d'un torchon et laissez reposer dans un endroit tiède pendant 1 heure.
- La pâte doit doubler de volume.
3. Façonnage des mini-beignets
- Dégazez la pâte en la pressant légèrement.
- Étalez-la sur un plan de travail fariné et découpez des petits cercles à l'aide d'un emporte-pièce.
- Disposez les mini-beignets sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
4. Cuisson
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Enfournez les mini-beignets pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte ne colle, farinez légèrement votre plan de travail et vos mains.
Utilisez un emporte-pièce de taille uniforme pour des mini-beignets parfaitement calibrés.
Surveillez la cuisson pour éviter que les mini-beignets ne brûlent.
Pour une texture plus moelleuse, badigeonnez les mini-beignets de lait avant la cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	7 g
Glucides	45 g
Sucres	20 g
Protéines	5 g
Sel	0.5 g

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