En cuisine. / Dessert / Mini Beignet aux Pommes
Retour

Dessert

Mini Beignet aux Pommes

Temps de préparation pour 20 portions
1 heure 15 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de cette recette est calculé sur la base de 100g du produit final. Le score est déterminé par un système de points attribués aux nutriments à favoriser (fruits, légumes, fibres, protéines) et ceux à limiter (énergie, sucres, acides gras saturés, sel). Dans ce cas, la présence de Sucre Cristal et le Beurre Doux, ainsi que la friture, contribuent négativement au score en raison de leur apport en énergie, sucres et matières grasses. La Compote de Pomme apporte des points positifs grâce aux sucres naturels et aux fibres, mais n'est pas en quantité suffisante pour compenser les autres éléments. L'absence d'autres apports de fruits ou légumes plus conséquents limite l'amélioration du score.
Recette Dessert : Mini Beignet aux Pommes

À propos de cette recette

Ces mini beignets sont de petites bouchées gourmandes et réconfortantes, parfaites pour le dessert ou une pause sucrée. Leur pâte moelleuse, enrichie d'une touche de compote de pomme, est légèrement sucrée et se marie à merveille avec la douceur fruitée des pommes. Dorés à la perfection après une friture maîtrisée, ils sont souvent saupoudrés d'un voile de sucre pour une touche finale irrésistible. Ils offrent une expérience gustative simple et authentique, rappelant les saveurs de l'enfance.

  • 1. Préparation de la pâte à beignets

    • Dans un saladier, mélangez la Farine T55, le Sucre Cristal et le Sel Fin.
    • Émiettez la Levure Fraiche dans un petit récipient avec une cuillère à soupe de lait tiède et laissez reposer quelques minutes jusqu'à obtenir une légère mousse.
    • Incorporez la Levure Fraiche activée et la Compote de Pomme au mélange sec.
    • Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajoutez le Beurre Doux ramolli et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.

  • 2. Première pousse

    • Couvrez le saladier avec un linge propre et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

  • 3. Façonnage des mini beignets

    • Dégazez la pâte en appuyant doucement dessus.
    • Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte sur une épaisseur d'environ 1 cm.
    • À l'aide d'un emporte-pièce de petite taille (environ 3-4 cm de diamètre), découpez des disques de pâte pour former les mini beignets.

  • 4. Deuxième pousse

    • Disposez les mini beignets sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en veillant à les espacer.
    • Couvrez à nouveau avec un linge propre et laissez lever pendant 30 minutes supplémentaires.

  • 5. Cuisson des beignets

    • Faites chauffer une huile de friture dans une casserole ou une friteuse à 170°C.
    • Plongez délicatement les mini beignets dans l'huile chaude, par petites quantités pour ne pas surcharger la friteuse.
    • Faites dorer les beignets de chaque côté jusqu'à obtenir une belle couleur dorée et qu'ils soient gonflés.
    • Égouttez les beignets sur du papier absorbant.

  • 6. Finition

    • Saupoudrez les mini beignets encore chauds d'un peu de Sucre Cristal ou de Sucre Glace, selon votre préférence.

Astuces de pro

Pour une pâte plus aérée, assurez-vous que la levure est fraîche et active.

Ne surchargez pas la friteuse pour que les beignets cuisent uniformément et gardent leur légèreté.

Utilisez un thermomètre de cuisine pour contrôler précisément la température de l'huile de friture ; une température trop basse rendra les beignets gras, une température trop haute les brûlera à l'extérieur avant qu'ils ne soient cuits à l'intérieur.

Si la pâte colle au rouleau, farinez légèrement le plan de travail et le rouleau.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 10.0 g 0.2 Kg
Farine T55 Farine T55 80.0 g 1.6 Kg
Sucre Cristal Sucre Cristal 30.0 g 0.6 Kg
Compote de Pomme Compote de Pomme 10.0 g 0.2 Kg
Levure Fraiche Levure Fraiche 5.0 g 0.1 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 750
Kilocalories (énergie) 180
Matières grasses 8
Dont acides gras saturés 3
Glucides 25
Sucres 10
Protéines 3
Sel 0

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?


■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.

■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.


Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.

Passer à MENU Premium

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter