Ces mini beignets sont de petites bouchées gourmandes et réconfortantes, parfaites pour le dessert ou une pause sucrée. Leur pâte moelleuse, enrichie d'une touche de compote de pomme, est légèrement sucrée et se marie à merveille avec la douceur fruitée des pommes. Dorés à la perfection après une friture maîtrisée, ils sont souvent saupoudrés d'un voile de sucre pour une touche finale irrésistible. Ils offrent une expérience gustative simple et authentique, rappelant les saveurs de l'enfance.
Dessert
Mini Beignet aux Pommes
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure 15 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte à beignets
- Dans un saladier, mélangez la Farine T55, le Sucre Cristal et le Sel Fin.
- Émiettez la Levure Fraiche dans un petit récipient avec une cuillère à soupe de lait tiède et laissez reposer quelques minutes jusqu'à obtenir une légère mousse.
- Incorporez la Levure Fraiche activée et la Compote de Pomme au mélange sec.
- Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajoutez le Beurre Doux ramolli et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
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2. Première pousse
- Couvrez le saladier avec un linge propre et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
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3. Façonnage des mini beignets
- Dégazez la pâte en appuyant doucement dessus.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte sur une épaisseur d'environ 1 cm.
- À l'aide d'un emporte-pièce de petite taille (environ 3-4 cm de diamètre), découpez des disques de pâte pour former les mini beignets.
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4. Deuxième pousse
- Disposez les mini beignets sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en veillant à les espacer.
- Couvrez à nouveau avec un linge propre et laissez lever pendant 30 minutes supplémentaires.
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5. Cuisson des beignets
- Faites chauffer une huile de friture dans une casserole ou une friteuse à 170°C.
- Plongez délicatement les mini beignets dans l'huile chaude, par petites quantités pour ne pas surcharger la friteuse.
- Faites dorer les beignets de chaque côté jusqu'à obtenir une belle couleur dorée et qu'ils soient gonflés.
- Égouttez les beignets sur du papier absorbant.
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6. Finition
- Saupoudrez les mini beignets encore chauds d'un peu de Sucre Cristal ou de Sucre Glace, selon votre préférence.
Astuces de pro
Pour une pâte plus aérée, assurez-vous que la levure est fraîche et active.
Ne surchargez pas la friteuse pour que les beignets cuisent uniformément et gardent leur légèreté.
Utilisez un thermomètre de cuisine pour contrôler précisément la température de l'huile de friture ; une température trop basse rendra les beignets gras, une température trop haute les brûlera à l'extérieur avant qu'ils ne soient cuits à l'intérieur.
Si la pâte colle au rouleau, farinez légèrement le plan de travail et le rouleau.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Farine T55 | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Sucre Cristal | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Compote de Pomme | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Levure Fraiche | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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