Un dessert individuel qui marie la douceur réconfortante du chocolat blanc avec la vivacité acidulée du fruit de la passion. Chaque moelleux, à la texture délicatement fondante, cache en son cœur un coulis de passion vibrant, offrant un contraste gustatif et visuel surprenant. Parfait pour conclure un repas sur une note gourmande et exotique.
Pour vérifier la cuisson parfaite d'un moelleux, insérez la pointe d'un couteau au centre. Si elle ressort propre avec quelques miettes humides, le cœur sera parfaitement coulant.
Utilisez un chocolat blanc de bonne qualité pour un goût plus riche et une meilleure texture.
Pour éviter que le chocolat blanc ne brûle lors de la fonte, travaillez au bain-marie et remuez constamment.
Ne remplissez pas les moules à ras bord ; laissez de la place pour que le moelleux puisse monter à la cuisson.
Le coulis de fruit de la passion maison apportera une acidité fraîche qui contrastera merveilleusement avec la douceur du chocolat blanc.
Pour un démoulage impeccable, assurez-vous que les moules sont bien beurrés et farinés, voire utilisez des sprays de démoulage professionnels.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Jaune d'Oeuf Liquide | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Chocolat Blanc |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Sucre Cristal |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Farine T55 |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Coulis de Fruit de la Passion |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Pâte de Vanille | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Levure Chimique | 2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 18 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.