Ces shortbreads au citron et café sont des biscuits secs et sablés, parfaits pour accompagner une tasse de thé ou de café. La richesse du beurre se marie à la fraîcheur vive du citron, subtilement relevée par les notes aromatiques du café moulu. Leur texture friable et leur goût équilibré en font un délice simple et réconfortant.
Dessert
Shortbreads au Citron
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte à shortbread
- Dans le bol d'un robot pâtissier muni de la feuille, crémez le Beurre Doux en Plaquette avec la Fleur de Sel jusqu'à obtenir une texture homogène.
- Ajoutez le Jaune d'Oeuf Liquide et mélangez jusqu'à incorporation complète.
- Incorporez progressivement la Farine T55 et le Zeste de Citron Surgelée, et mélangez jusqu'à obtenir une pâte sableuse.
- Ajoutez le Café Moulu et mélangez brièvement juste pour l'intégrer sans trop travailler la pâte.
-
2. Façonnage et cuisson
- Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte sur une épaisseur d'environ 1 cm.
- Découpez des formes selon votre préférence (carrés, rectangles, ronds).
- Disposez les shortbreads sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez dans un four préchauffé à température modérée pour une cuisson dorée et croustillante.
Astuces de pro
Pour une meilleure incorporation du café, vous pouvez le torréfier légèrement à sec dans une poêle avant de l'ajouter à la pâte.
Assurez-vous que le beurre est bien froid pour obtenir la texture sablée caractéristique des shortbreads.
Ne travaillez pas trop la pâte après l'ajout de la farine pour éviter de développer le gluten et obtenir des biscuits plus tendres.
La fleur de sel apporte une légère note salée qui contraste agréablement avec le citron et le café, rehaussant les saveurs.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Jaune d'Oeuf Liquide | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Farine T55 | 52.5 g | 1.1 Kg | |
| Café Moulu | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Zeste de Citron Surgelée | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Fleur de Sel | 1.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 345 |
| Kilocalories (énergie) | 83 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 11 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.