Un délice intense et réconfortant, ce Moelleux Chocolat Cerises combine la richesse d'un chocolat noir profond avec l'éclat fruité et légèrement acidulé des cerises. Sa texture unique, fondante à cœur, en fait un dessert irrésistible pour les amateurs de chocolat et de saveurs fruitées.
Dessert
Moelleux Chocolat Cerises
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients secs
- Dans un cul-de-poule, tamiser ensemble la Farine T55 et le Cacao en Poudre.
-
2. Finition de la pâte
- Dans un autre cul-de-poule, casser l'Oeuf Frais Moyen.
- Ajouter le Sucre Cristal à l'oeuf.
- Fouetter le mélange jusqu'à obtention d'une texture mousseuse et pâle.
- Incorporer délicatement le Beurre Doux fondu et tiédi au mélange sucre-oeuf.
- Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs tamisés.
- Mélanger délicatement à l'aide d'une maryse jusqu'à obtenir une pâte homogène, sans trop travailler la préparation.
- Incorporer délicatement les Cerises.
-
3. Cuisson
- Verser la pâte dans un moule individuel préalablement beurré et fariné (ou chemisé de papier cuisson).
- Enfourner dans un four préchauffé.
- Cuire jusqu'à ce que les bords soient pris mais que le centre reste légèrement tremblotant.
- Démouler délicatement le Moelleux Chocolat Cerises.
Astuces de pro
Pour une texture encore plus fondante, utiliser du Chocolat Noir 23% de bonne qualité.
Ne pas trop mélanger la pâte une fois la farine ajoutée pour garantir le moelleux.
Surveiller attentivement la cuisson pour obtenir le cœur coulant caractéristique du moelleux.
Laisser tiédir légèrement le beurre avant de l'incorporer pour ne pas cuire les œufs.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 33.3 g | 0.7 Kg | |
| Cerise | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 14 Pièce | |
| Chocolat Noir 23% | 29.2 g | 0.6 Kg | |
| Sucre Cristal | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Farine T55 | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Cacao en Poudre | 6.7 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1000 |
| Kilocalories (énergie) | 240 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 25 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 0 |
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