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Dessert

Moelleux Chocolat Cerises

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le calcul du Nutri-Score pour ce Moelleux Chocolat Cerises aboutit à la catégorie 'C'. Les points négatifs proviennent principalement de la teneur en sucres et en acides gras saturés, issus du sucre cristal, du chocolat noir et du beurre. La présence de chocolat noir contribue à une certaine teneur en cacao, mais le ratio sucre/cacao et la quantité de matières grasses dans le produit final impactent négativement. Les points positifs sont apportés par les fruits (cerises), qui apportent des fibres et des vitamines, et dans une moindre mesure par les protéines des œufs et la farine. La quantité d'énergie globale et la faible teneur en sel sont neutres dans ce cas.
Recette Dessert : Moelleux Chocolat Cerises

À propos de cette recette

Un délice intense et réconfortant, ce Moelleux Chocolat Cerises combine la richesse d'un chocolat noir profond avec l'éclat fruité et légèrement acidulé des cerises. Sa texture unique, fondante à cœur, en fait un dessert irrésistible pour les amateurs de chocolat et de saveurs fruitées.

  • 1. Préparation des ingrédients secs

    • Dans un cul-de-poule, tamiser ensemble la Farine T55 et le Cacao en Poudre.

  • 2. Finition de la pâte

    • Dans un autre cul-de-poule, casser l'Oeuf Frais Moyen.
    • Ajouter le Sucre Cristal à l'oeuf.
    • Fouetter le mélange jusqu'à obtention d'une texture mousseuse et pâle.
    • Incorporer délicatement le Beurre Doux fondu et tiédi au mélange sucre-oeuf.
    • Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs tamisés.
    • Mélanger délicatement à l'aide d'une maryse jusqu'à obtenir une pâte homogène, sans trop travailler la préparation.
    • Incorporer délicatement les Cerises.

  • 3. Cuisson

    • Verser la pâte dans un moule individuel préalablement beurré et fariné (ou chemisé de papier cuisson).
    • Enfourner dans un four préchauffé.
    • Cuire jusqu'à ce que les bords soient pris mais que le centre reste légèrement tremblotant.
    • Démouler délicatement le Moelleux Chocolat Cerises.

Astuces de pro

Pour une texture encore plus fondante, utiliser du Chocolat Noir 23% de bonne qualité.

Ne pas trop mélanger la pâte une fois la farine ajoutée pour garantir le moelleux.

Surveiller attentivement la cuisson pour obtenir le cœur coulant caractéristique du moelleux.

Laisser tiédir légèrement le beurre avant de l'incorporer pour ne pas cuire les œufs.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 33.3 g 0.7 Kg
Cerise Cerise 25.0 g 0.5 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 14 Pièce
Chocolat Noir 23% 29.2 g 0.6 Kg
Sucre Cristal Sucre Cristal 25.0 g 0.5 Kg
Farine T55 Farine T55 12.5 g 0.3 Kg
Cacao en Poudre Cacao en Poudre 6.7 g 0.1 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1000
Kilocalories (énergie) 240
Matières grasses 12
Dont acides gras saturés 7
Glucides 30
Sucres 25
Protéines 4
Sel 0

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