Ces samossas de dessert offrent une alliance audacieuse et gourmande entre la douceur fruitée de la poire, le parfum envoûtant de la cardamome et la richesse subtile du chocolat noir. Enrobés dans une feuille de brick croustillante, ils constituent une fin de repas surprenante et raffinée, évoquant les saveurs envoûtantes de Bollywood.
Dessert
Samossas Poire Cardamome de Bollywood Kitchen
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la garniture aux poires
- Éplucher, épépiner et tailler la Poire Bio en petits dés.
- Dans une casserole, faire fondre le Beurre Doux en plaquette.
- Ajouter les dés de Poire Bio, le Sucre Cristal, la Purée de Cardamome et quelques gouttes de jus de Citron.
- Cuire à feu doux jusqu'à ce que les poires soient tendres et que le jus ait légèrement réduit.
- Incorporer l'Amande Blanche en poudre et laisser refroidir complètement le mélange.
-
2. Assemblage des samossas
- Préparer l'appareil pour souder les feuilles de brick : battre l'Oeuf Frais Moyen avec une pincée de Sucre Cristal.
- Prendre une Feuille de Brick (par 10) et la couper en deux.
- Placer une cuillère du mélange de poire refroidi sur l'une des moitiés de la Feuille de Brick.
- Replier la Feuille de Brick pour former un triangle, en soudant les bords avec l'appareil à l'oeuf.
- Répéter l'opération pour obtenir le nombre de samossas désiré.
-
3. Cuisson des samossas
- Préchauffer le four.
- Disposer les samossas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Badigeonner légèrement les samossas avec l'appareil à l'oeuf.
- Enfourner et cuire jusqu'à ce que les samossas soient dorés et croustillants.
- À la sortie du four, parsemer de quelquessettes de Chocolat Noir Goutte 44% sur le dessus des samossas encore chauds.
Astuces de pro
Pour une texture de poire plus fondante, vous pouvez les faire compoter légèrement avant de les mélanger avec le reste des ingrédients.
Utilisez des feuilles de brick les plus fraîches possibles pour un pliage et une cuisson optimaux.
Si vous souhaitez une cardamome plus prononcée, torréfiez légèrement les graines avant de les moudre ou utilisez une Purée de Cardamome de haute qualité.
Pour un côté plus croquant, ajoutez quelques éclats d'amandes grillées à la garniture de poire.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poire Bio | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Citron | 8.3 g | 0.2 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 2 Pièce | |
| Amande Blanche en Poudre | 6.7 g | 0.1 Kg | |
| Sucre Cristal | 3.3 g | 0.1 Kg | |
| Purée de Cardamome | 0.8 g | 0.0 Kg | |
| Feuille de Brick (par 10) | 1 | 10 Pièce | |
| Chocolat Noir Goutte 44% | 0.2 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 450 |
| Kilocalories (énergie) | 107 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 17 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.