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Dessert

Samossas Poire Cardamome de Bollywood Kitchen

Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de cette recette est classé 'C'. Les points positifs proviennent de la présence de fruits (poire) et d'une quantité raisonnable de sucres. Cependant, les points négatifs sont principalement dus à la teneur en matières grasses (principalement issue du beurre et de la feuille de brick), ainsi qu'à la présence de sucre ajouté dans la garniture. La portion de Chocolat Noir, bien que limitée, contribue également légèrement au score négatif. Le sel est neutre.
Recette Dessert : Samossas Poire Cardamome de Bollywood Kitchen

À propos de cette recette

Ces samossas de dessert offrent une alliance audacieuse et gourmande entre la douceur fruitée de la poire, le parfum envoûtant de la cardamome et la richesse subtile du chocolat noir. Enrobés dans une feuille de brick croustillante, ils constituent une fin de repas surprenante et raffinée, évoquant les saveurs envoûtantes de Bollywood.

  • 1. Préparation de la garniture aux poires

    • Éplucher, épépiner et tailler la Poire Bio en petits dés.
    • Dans une casserole, faire fondre le Beurre Doux en plaquette.
    • Ajouter les dés de Poire Bio, le Sucre Cristal, la Purée de Cardamome et quelques gouttes de jus de Citron.
    • Cuire à feu doux jusqu'à ce que les poires soient tendres et que le jus ait légèrement réduit.
    • Incorporer l'Amande Blanche en poudre et laisser refroidir complètement le mélange.

  • 2. Assemblage des samossas

    • Préparer l'appareil pour souder les feuilles de brick : battre l'Oeuf Frais Moyen avec une pincée de Sucre Cristal.
    • Prendre une Feuille de Brick (par 10) et la couper en deux.
    • Placer une cuillère du mélange de poire refroidi sur l'une des moitiés de la Feuille de Brick.
    • Replier la Feuille de Brick pour former un triangle, en soudant les bords avec l'appareil à l'oeuf.
    • Répéter l'opération pour obtenir le nombre de samossas désiré.

  • 3. Cuisson des samossas

    • Préchauffer le four.
    • Disposer les samossas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
    • Badigeonner légèrement les samossas avec l'appareil à l'oeuf.
    • Enfourner et cuire jusqu'à ce que les samossas soient dorés et croustillants.
    • À la sortie du four, parsemer de quelquessettes de Chocolat Noir Goutte 44% sur le dessus des samossas encore chauds.

Astuces de pro

Pour une texture de poire plus fondante, vous pouvez les faire compoter légèrement avant de les mélanger avec le reste des ingrédients.

Utilisez des feuilles de brick les plus fraîches possibles pour un pliage et une cuisson optimaux.

Si vous souhaitez une cardamome plus prononcée, torréfiez légèrement les graines avant de les moudre ou utilisez une Purée de Cardamome de haute qualité.

Pour un côté plus croquant, ajoutez quelques éclats d'amandes grillées à la garniture de poire.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 5.0 g 0.1 Kg
Poire Bio Poire Bio 25.0 g 0.5 Kg
Citron Citron 8.3 g 0.2 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 2 Pièce
Amande Blanche en Poudre Amande Blanche en Poudre 6.7 g 0.1 Kg
Sucre Cristal Sucre Cristal 3.3 g 0.1 Kg
Purée de Cardamome 0.8 g 0.0 Kg
Feuille de Brick (par 10) Feuille de Brick (par 10) 1 10 Pièce
Chocolat Noir Goutte 44% 0.2 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 450
Kilocalories (énergie) 107
Matières grasses 4
Dont acides gras saturés 1
Glucides 17
Sucres 10
Protéines 2
Sel 0

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