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Dessert

Samossas Poire Cardamome de Bollywood Kitchen

Name: Samossas Poire Cardamome de Bollywood Kitchen
Yield: 1 person
Ingredients: 5.00g Beurre Doux en Plaquette; 25.00g Poire Bio; 8.33g Citron; 0.08p Oeuf Frais Moyen; 6.67g Amande Blanche en Poudre; 3.33g Sucre Cristal; 0.83g Purée de Cardamome; 0.50p Feuille de Brick (par 10); 0.17g Chocolat Noir Goutte 44%

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette	5.00 g	0.1 Kg
Poire Bio	25.00 g	0.5 Kg
Citron	8.33 g	0.1666 Kg
Oeuf Frais Moyen	0.08 p	1.6 Pièce
Amande Blanche en Poudre	6.67 g	0.1334 Kg
Sucre Cristal	3.33 g	0.0666 Kg
Purée de Cardamome	0.83 g	0.0166 Kg
Feuille de Brick (par 10)	0.50 p	10 Pièce
Chocolat Noir Goutte 44%	0.17 g	0.0034 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre sucres et matières grasses, avec une teneur en fibres acceptable.

1. Préparation des poires
- Épluchez les poires en retirant la peau avec un économe.
- Coupez-les en petits dés de 1 cm maximum pour une cuisson homogène.
- Pressez le citron et réservez le jus pour éviter l'oxydation des poires.
2. Préparation de la garniture
- Dans une casserole, faites fondre le beurre doux à feu doux.
- Ajoutez les dés de poire et faites-les revenir 2 minutes.
- Saupoudrez de sucre cristal et ajoutez la purée de cardamome.
- Laissez caraméliser à feu moyen pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
- Hors du feu, incorporez la poudre d'amande blanche pour lier la préparation.
3. Montage des samossas
- Découpez les feuilles de brick en carrés de 10x10 cm.
- Déposez une cuillère à café de garniture au centre de chaque carré.
- Pliez les coins opposés pour former un triangle, puis repliez les côtés pour fermer hermétiquement.
- Dorez les bords avec un œuf battu pour une meilleure tenue à la cuisson.
4. Cuisson
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Enfournez les samossas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant 10-12 minutes.
- Sortez-les du four et laissez refroidir légèrement avant de servir.
5. Finitions
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie.
- Nappez les samossas de chocolat fondu à l'aide d'une cuillère.
- Laissez prendre au réfrigérateur pendant 5 minutes avant de servir.

Astuces de pro

Pour éviter que les poires ne s'oxydent, ajoutez le jus de citron dès la découpe.
Utilisez un moule à samossas pour un pliage parfait et uniforme.
Dorez les bords avec un œuf battu pour une croûte plus croustillante.
Pour un chocolat plus brillant, ajoutez une pincée de sel dans le chocolat fondu.
Conservez les samossas dans une boîte hermétique pour qu'ils gardent leur croustillant.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	14 g
Dont acides gras saturés	7 g
Glucides	42 g
Sucres	28 g
Protéines	5 g
Sel	0.1 g

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