Un délicieux Moelleux Poire Chocolat, où la douceur fruitée de la poire se marie harmonieusement à l'intensité d'un chocolat noir. Sa texture aérienne et son cœur subtilement coulant en font un dessert réconfortant et raffiné, parfait pour conclure un repas avec gourmandise.
Dessert
Moelleux Poire Chocolat
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des poires
- Éplucher la Poire Conférence.
- Couper la Poire Conférence en dés.
-
2. Préparation du mélange chocolat
- Faire fondre le Chocolat Noir 23% au bain-marie ou au micro-ondes.
- Dans un cul-de-poule, fouetter le Sucre Cristal et l'Oeuf Frais Moyen jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.
- Incorporer le Beurre Doux en Plaquette fondu au mélange précédent.
- Ajouter la Farine T55 tamisée et mélanger délicatement.
- Incorporer les dés de Poire Conférence au mélange chocolat.
-
3. Cuisson du moelleux
- Verser la préparation dans un ramequin individuel beurré et fariné.
- Cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris mais le centre encore légèrement coulant.
-
4. Dressage
- Laisser tiédir quelques instants avant de démouler sur une assiette de service.
Astuces de pro
Pour une texture encore plus fondante, ajoutez une pointe de fleur de sel dans le mélange chocolat.
Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau : si elle ressort légèrement humide et avec quelques miettes, le moelleux est prêt.
Pour un démoulage facile, utilisez des ramequins bien beurrés et légèrement farinés.
Servez tiède pour apprécier pleinement la texture coulante du centre.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Poire Conférence | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Chocolat Noir 23% | 33.3 g | 0.7 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 7 Pièce | |
| Farine T55 | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Sucre Cristal | 20.0 g | 0.4 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 850 |
| Kilocalories (énergie) | 203 |
| Matières grasses | 11 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 23 |
| Sucres | 19 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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