Le Molotof, un dessert aérien et léger, se présente comme un nuage délicatement caramélisé. Préparé à base de blancs d'œufs montés en neige et subtilement aromatisé au caramel, ce dessert offre une texture fondante et une douceur réconfortante en bouche. Sa cuisson douce lui confère une légèreté incomparable, faisant de chaque bouchée une invitation à la gourmandise.
Dessert
Molotof
Temps de préparation pour 20 portions
PT30M
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base aérienne
- Dans un cul-de-poule, verser le Blanc d'Oeuf Liquide.
- Ajouter progressivement le Sucre Cristal tout en fouettant, jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante.
-
2. Infusion aromatique
- Incorporer délicatement l'Arôme de Caramel à la préparation à base de blanc d'oeuf et de sucre.
-
3. Cuisson légère
- Verser la préparation dans des ramequins individuels.
-
4. Finition
- Cuire au four à basse température jusqu'à ce que le Molotof soit légèrement doré et gonflé.
Astuces de pro
Pour une meringue encore plus stable, assurez-vous que le cul-de-poule et le fouet sont parfaitement propres et exempts de toute trace de gras.
L'ajout du sucre doit être effectué petit à petit pour permettre une bonne émulsion et une texture aérienne.
Une cuisson trop rapide pourrait faire retomber votre Molotof. Privilégiez une cuisson douce et prolongée.
Pour une dégustation optimale, laissez tiédir légèrement avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Blanc d'Oeuf Liquide | 90.0 ml | 1.8 Litre | |
| Sucre Cristal | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Arôme de Caramel | 1.0 ml | 0.0 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 515 |
| Kilocalories (énergie) | 123 |
| Matières grasses | 0 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 28 |
| Sucres | 28 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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