Le Molotof, un dessert aérien et léger, se présente comme un nuage délicatement caramélisé. Préparé à base de blancs d'œufs montés en neige et subtilement aromatisé au caramel, ce dessert offre une texture fondante et une douceur réconfortante en bouche. Sa cuisson douce lui confère une légèreté incomparable, faisant de chaque bouchée une invitation à la gourmandise.
Pour une meringue encore plus stable, assurez-vous que le cul-de-poule et le fouet sont parfaitement propres et exempts de toute trace de gras.
L'ajout du sucre doit être effectué petit à petit pour permettre une bonne émulsion et une texture aérienne.
Une cuisson trop rapide pourrait faire retomber votre Molotof. Privilégiez une cuisson douce et prolongée.
Pour une dégustation optimale, laissez tiédir légèrement avant de servir.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Blanc d'Oeuf Liquide | 90.0 ml | 1.8 Litre | |
| Sucre Cristal |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Arôme de Caramel | 1.0 ml | 0.0 Litre |
| Kilojoules (énergie) | 515 |
| Kilocalories (énergie) | 123 |
| Matières grasses | 0 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 28 |
| Sucres | 28 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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