Une Pavlova aérienne et délicate, où le croquant de la meringue rencontre la douceur de la Chantilly. Des dés de pêches juteuses apportent une touche fruitée rafraîchissante, subtilement rehaussée par l'arôme floral et parfumé de la lavande. Un dessert léger et élégant, parfait pour clore un repas en beauté.
Dessert
Pavlova à la Pêche et Lavande
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure 15 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la meringue
- Dans un cul-de-poule, monter le Blanc d'Oeuf Liquide en neige ferme.
- Incorporer progressivement le Sucre Semoule tout en continuant de fouetter jusqu'à obtenir une meringue brillante et lisse.
- Ajouter délicatement le Jus de Citron.
-
2. Dressage et cuisson de la meringue
- Sur une plaque recouverte de papier cuisson, former des disques de meringue avec le mélange précédent.
- Enfourner dans un four préchauffé à basse température et cuire jusqu'à ce que la meringue soit croustillante à l'extérieur et légèrement moelleuse à l'intérieur.
-
3. Préparation des fruits
- Éplucher, dénoyauter et couper la Pêche Blanche en dés.
- Éplucher, dénoyauter et couper la Pêche Jaune en dés.
-
4. Montage de la Pavlova
- Placer un disque de meringue sur une assiette.
- Garnir généreusement de Chantilly Sucrée (Aerosol 700ml).
- Disposer harmonieusement les dés de Pêche Blanche et de Pêche Jaune sur la chantilly.
- Saupoudrer de Sucre Glace.
- Parsemer de Lavande.
Astuces de pro
Pour une meringue plus stable, assurez-vous que le cul-de-poule et les fouets sont parfaitement dégraissés.
Pour un séchage uniforme de la meringue, le four doit être préchauffé à une température basse et constant.
Utilisez des fruits bien mûrs mais encore fermes pour une meilleure texture.
La lavande doit être utilisée avec parcimonie pour ne pas masquer les autres saveurs.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Blanc d'Oeuf Liquide | 40.0 ml | 0.8 Litre | |
| Pêche Blanche | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Lavande | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Pêche Jaune | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Chantilly Sucrée (Aerosol 700ml) | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Sucre Semoule | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Sucre Glace | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Jus de Citron | 1.0 ml | 0.0 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 780 |
| Kilocalories (énergie) | 186 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 27 |
| Sucres | 26 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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