Une Pavlova aérienne et délicate, où le croquant de la meringue rencontre la douceur de la Chantilly. Des dés de pêches juteuses apportent une touche fruitée rafraîchissante, subtilement rehaussée par l'arôme floral et parfumé de la lavande. Un dessert léger et élégant, parfait pour clore un repas en beauté.
Pour une meringue plus stable, assurez-vous que le cul-de-poule et les fouets sont parfaitement dégraissés.
Pour un séchage uniforme de la meringue, le four doit être préchauffé à une température basse et constant.
Utilisez des fruits bien mûrs mais encore fermes pour une meilleure texture.
La lavande doit être utilisée avec parcimonie pour ne pas masquer les autres saveurs.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Blanc d'Oeuf Liquide | 40.0 ml | 0.8 Litre | |
| Pêche Blanche |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Lavande |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Pêche Jaune |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Chantilly Sucrée (Aerosol 700ml) | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Sucre Semoule |
|
40.0 g | 0.8 Kg |
| Sucre Glace |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Jus de Citron |
|
1.0 ml | 0.0 Litre |
| Kilojoules (énergie) | 780 |
| Kilocalories (énergie) | 186 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 27 |
| Sucres | 26 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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