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Dessert

Mouskoutchou à la Noix de Coco

Name: Mouskoutchou à la Noix de Coco
Yield: 1 person
Ingredients: 37.67ml Lait Demi-Ecrémé; 5.00ml Blanc d'Oeuf Liquide; 2.50ml Jus de Citron; 210.00g Noix de Coco; 48.67g Farine T55; 33.33g Sucre Cristal; 33.33g Graine de Tournesol; 25.00g Sucre Glace; 1.83g Levure Chimique; 0.17g Zeste de Citron; 0.67p Oeuf Frais Moyen

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Lait Demi-Ecrémé	37.67 ml	0.7534 Litre
Blanc d'Oeuf Liquide	5.00 ml	0.1 Litre
Jus de Citron	2.50 ml	0.05 Litre
Noix de Coco	210.00 g	4.2 Kg
Farine T55	48.67 g	0.9734 Kg
Sucre Cristal	33.33 g	0.6666 Kg
Graine de Tournesol	33.33 g	0.6666 Kg
Sucre Glace	25.00 g	0.5 Kg
Levure Chimique	1.83 g	0.0366 Kg
Zeste de Citron	0.17 g	0.0034 Kg
Oeuf Frais Moyen	0.67 p	13.4 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre énergie, sucres et graisses saturées

1. Préparation de la pâte
- Dans un grand saladier, mélangez la farine T55 et la levure chimique.
- Ajoutez le sucre cristal et les graines de tournesol, puis mélangez à nouveau.
- Incorporez progressivement le lait demi-écrémé et le blanc d'oeuf liquide en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez le zeste de citron et le jus de citron, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
2. Préparation de la garniture
- Râpez finement la noix de coco et réservez.
- Dans un bol, battez légèrement l'oeuf frais moyen avec une pincée de sucre glace.
3. Assemblage
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez des cercles à l'emporte-pièce.
- Déposez une cuillère à café de noix de coco râpée au centre de chaque disque de pâte.
- Pliez les disques en deux pour former des demi-lunes et scellez les bords avec les doigts.
- Dorez les bords avec le mélange d'oeuf battu et sucre glace.
4. Cuisson
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Enfournez les mouskoutchous pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Sortez du four et laissez refroidir sur une grille avant de saupoudrer de sucre glace.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte ne colle, farinez généreusement votre plan de travail.
Utilisez un emporte-pièce de 8 cm de diamètre pour des mouskoutchous uniformes.
Ne surchargez pas la garniture pour éviter que les bords ne s'ouvrent à la cuisson.
Pour une dorure parfaite, badigeonnez les mouskoutchous avec le mélange oeuf/sucre juste avant l'enfournage.
Conservez les mouskoutchous dans une boîte hermétique avec du papier sulfurisé pour éviter qu'ils ne ramollissent.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	8 g
Glucides	42 g
Sucres	20 g
Protéines	6 g
Sel	0.2 g

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