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Dessert

Mouskoutchou à la Noix de Coco

Temps de préparation pour 20 portions
00:15:00
Nutri-score
A B C D E
Le score Nutri-score C pour ce Mouskoutchou à la Noix de Coco est attribué en raison d'un apport énergétique modéré, d'une teneur en matières grasses et en sucres significative, mais compensée par une présence de protéines. Les points négatifs incluent la teneur en sucres ajoutés (provenant du sucre cristal et du sucre glace) et en matières grasses, particulièrement les saturées. Les points positifs sont la présence de protéines. L'absence de sel a également un impact neutre. Les quantités de fruits, légumes, noix et légumineuses sont nulles, ce qui n'apporte pas de points positifs. La limite de 33.33g de noix de coco par portion contribue à la teneur en lipides. Pour améliorer le score, il serait possible de réduire la quantité de sucre et de matières grasses, et d'augmenter la proportion de fibres si d'autres ingrédients étaient ajoutés.
Recette Dessert : Mouskoutchou à la Noix de Coco

À propos de cette recette

Ce Mouskoutchou à la noix de coco est un gâteau moelleux et parfumé, idéal pour le dessert ou le goûter. Sa texture légère est agrémentée par la douceur de la noix de coco râpée et la fraîcheur du zeste de citron. Il est généreusement saupoudré de sucre glace pour une touche finale gourmande.

  • 1. Préparation de la pâte à Mouskoutchou

    • Dans un grand saladier, mélangez la Farine T55, le Sucre Cristal et la Levure Chimique.
    • Ajoutez progressivement le Lait Demi-Ecrémé en fouettant pour obtenir une pâte lisse et homogène.
    • Incorporez délicatement le Blanc d'Oeuf Liquide et l'Oeuf Frais Moyen au mélange, sans trop travailler la pâte.
    • Incorporez ensuite la Noix de Coco râpée, la Graine de Tournesol, le Zeste de Citron Surgelée et le Jus de Citron. Mélangez juste assez pour homogénéiser.

  • 2. Cuisson du Mouskoutchou

    • Versez la préparation dans un moule beurré et fariné.
    • Enfournez dans un four préchauffé à température moyenne jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
    • Laissez tiédir le Mouskoutchou dans son moule avant de le démouler délicatement.

  • 3. Finition

    • Saupoudrez généreusement le Mouskoutchou refroidi de Sucre Glace.

Astuces de pro

Pour une texture plus aérienne, assurez-vous que vos blancs d'œufs sont bien à température ambiante avant de les incorporer.

Ne mélangez pas trop la pâte une fois les ingrédients secs et humides combinés pour éviter un résultat caoutchouteux.

Le zeste de citron surgelé libère une saveur intense. Assurez-vous qu'il est bien réparti dans la pâte.

Laissez le Mouskoutchou refroidir complètement avant de le saupoudrer de sucre glace pour éviter qu'il ne fonde.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Lait Demi-Ecrémé 37.7 ml 0.8 Litre
Blanc d'Oeuf Liquide 5.0 ml 0.1 Litre
Jus de Citron Jus de Citron 2.5 ml 0.1 Litre
Noix de Coco Noix de Coco 210.0 g 4.2 Kg
Farine T55 Farine T55 48.7 g 1.0 Kg
Sucre Cristal Sucre Cristal 33.3 g 0.7 Kg
Graine de Tournesol Graine de Tournesol 33.3 g 0.7 Kg
Sucre Glace Sucre Glace 25.0 g 0.5 Kg
Levure Chimique 1.8 g 0.0 Kg
Zeste de Citron Surgelée 0.2 g 0.0 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 14 Pièce

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 980
Kilocalories (énergie) 234
Matières grasses 10
Dont acides gras saturés 5
Glucides 30
Sucres 20
Protéines 5
Sel 0

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