Une mousse légère et aérienne, où la richesse du Mascarpone est subtilement équilibrée par la douceur du sucre. Facile à préparer, ce dessert onctueux ravira les papilles par sa simplicité et sa gourmandise.
Dessert
Mousse de Mascarpone
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base de mascarpone
- Dans un cul-de-poule, fouetter le Mascarpone jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
- Ajouter le Sucre Cristal au Mascarpone fouetté. Mélanger délicatement à l'aide d'une spatule jusqu'à incorporation complète du sucre.
-
2. Incorporation de l'œuf
- Incorporer l'Oeuf Frais Moyen à la préparation de Mascarpone et sucre. Mélanger doucement jusqu'à obtenir une consistance homogène. Veiller à ne pas trop travailler le mélange.
-
3. Montage et réfrigération
- Verser la mousse de mascarpone dans un joli verre ou ramequin individuel.
- Réserver au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que la mousse prenne et que les saveurs se développent.
Astuces de pro
Pour une texture plus aérienne, vous pouvez monter l'Oeuf Frais Moyen en neige ferme séparément avant de l'incorporer délicatement à la préparation de Mascarpone et sucre.
Assurez-vous que tous vos ingrédients sont à température ambiante avant de commencer pour faciliter le mélange et obtenir une émulsion parfaite.
Ne pas trop mélanger la préparation une fois l'œuf ajouté pour éviter que la mousse ne devienne trop liquide ou ne graine.
Vous pouvez parfumer votre mousse avec quelques gouttes d'extrait de vanille ou un zeste d'agrume avant de la mettre au frais.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Mascarpone | 41.7 g | 0.8 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 10 Pièce | |
| Sucre Cristal | 16.7 g | 0.3 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 693 |
| Kilocalories (énergie) | 166 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.