Une mousse aérienne et délicate, où la douceur naturelle de la Poire William rencontre la subtile touche vanillée. Préparée avec soin pour offrir une texture légère et onctueuse, cette mousse est un dessert raffiné qui saura ravir vos papilles.
Pour une mousse plus aérienne, assurez-vous que la crème liquide soit bien froide avant de la monter en chantilly.
Si la compote de poire est trop liquide, vous pouvez la faire réduire légèrement à feu doux avant d'y incorporer la gélatine.
Utiliser des poires bien mûres apportera plus de douceur et de saveur à votre mousse.
Pour une touche décorative, vous pouvez ajouter un fine tranche de poire fraîche ou un petit biscuit sec sur le dessus de la mousse avant de servir.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 30% | 40.0 ml | 0.8 Litre | |
| Poire William | 90.0 g | 1.8 Kg | |
| Citron |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Sucre Cristal |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Gélatine en Feuille | 1.2 g | 0.0 Kg | |
| Extrait de Vanille | 1.0 ml | 0.0 Litre |
| Kilojoules (énergie) | 450 |
| Kilocalories (énergie) | 108 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 14 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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