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Dessert

Muxus au Chocolat (Macarons Basques)

Name: Muxus au Chocolat (Macarons Basques)
Yield: 1 person
Ingredients: 4.29ml Blanc d'Oeuf Liquide; 11.91g Amande Blanche en Poudre; 11.91g Sucre Semoule; 2.38g Chocolat en Poudre

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Blanc d'Oeuf Liquide	4.29 ml	0.0858 Litre
Amande Blanche en Poudre	11.91 g	0.2382 Kg
Sucre Semoule	11.91 g	0.2382 Kg
Chocolat en Poudre	2.38 g	0.0476 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Énergie élevée, teneur en sucres importante

1. Préparation de la meringue
- Montez les blancs d'oeuf en neige ferme avec le sucre semoule jusqu'à obtenir une meringue lisse et brillante.
- Incorporez délicatement la poudre d'amande en pluie pour éviter de casser la meringue.
2. Formage des macarons
- Dressez des petits tas de meringue sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Laissez reposer 30 minutes à température ambiante pour former une croûte.
3. Cuisson
- Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).
- Enfournez les macarons pendant 12-15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
4. Garniture
- Faites fondre le chocolat en poudre au bain-marie.
- Garnissez les macarons refroidis avec la ganache au chocolat.

Astuces de pro

Pour une meringue parfaite, ajoutez une pincée de sel fin dans les blancs d'oeuf avant de les monter.
Utilisez un tamis pour incorporer la poudre d'amande afin d'éviter les grumeaux.
Ne percez pas les macarons avec une aiguille pour vérifier la cuisson, cela les abîmerait.
Pour une ganache lisse, filtrez le chocolat fondu à travers un tamis fin.
Laissez reposer les macarons 24h avant dégustation pour une texture optimale.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	6 g
Glucides	45 g
Sucres	40 g
Protéines	8 g
Sel	0.1 g

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