Une délicate meringue aérienne, subtilement infusée au thé matcha, forme la base de ce dessert raffiné. Elle est généreusement garnie d'une chantilly onctueuse, le tout nappé d'un coulis de framboise vibrant pour une explosion de saveurs fruitées et une touche légèrement acidulée. Une alliance parfaite entre la douceur du Japon et l'élégance française.
Pour une meringue plus stable, assurez-vous que la cuve du batteur et les fouets sont parfaitement propres et dégraissés.
L'ajout du jus de citron aide à stabiliser les blancs d'oeufs.
Tamiser le sucre glace et le thé matcha évite la formation de grumeaux dans la meringue.
Une cuisson à basse température et prolongée permet d'obtenir une meringue bien sèche à cœur sans la brûler.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Blanc d'Oeuf Liquide | 40.0 ml | 0.8 Litre | |
| Chantilly Sucrée (Aerosol 700ml) | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Sucre Glace |
|
40.0 g | 0.8 Kg |
| Sucre Semoule |
|
40.0 g | 0.8 Kg |
| Arôme de Framboise | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Coulis de Framboise | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Thé Matcha |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Jus de Citron |
|
1.0 ml | 0.0 Litre |
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 28 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0 |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.