Une délicate meringue aérienne, subtilement infusée au thé matcha, forme la base de ce dessert raffiné. Elle est généreusement garnie d'une chantilly onctueuse, le tout nappé d'un coulis de framboise vibrant pour une explosion de saveurs fruitées et une touche légèrement acidulée. Une alliance parfaite entre la douceur du Japon et l'élégance française.
Dessert
Pavlova au Thé Matcha et Framboise
Temps de préparation pour 20 portions
environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Montage de la meringue
- Dans la cuve d'un batteur, versez les Blancs d'Oeuf Liquide.
- Montez les blancs en neige ferme avec le Jus de Citron.
- Incorporez progressivement le Sucre Semoule tout en continuant de battre jusqu'à obtenir une meringue brillante et ferme.
- Mélangez délicatement le Sucre Glace et le Thé Matcha tamisés aux blancs montés.
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2. Façonnage et cuisson de la meringue
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, dressez la meringue à l'aide d'une poche munie d'une douille unie ou d'une cuillère pour former des nids.
- Enfournez dans un four préchauffé à basse température.
- Laissez cuire jusqu'à ce que la meringue soit sèche à l'extérieur et légèrement moelleuse à l'intérieur.
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3. Préparation de la garniture
- Dans un bol, mélangez le Coulis de Framboise avec l'Arôme de Framboise.
-
4. Montage final
- Déposez la meringue cuite dans une assiette.
- Garnissez généreusement le nid de meringue avec la Chantilly Sucrée (Aerosol).
- Nappez la chantilly avec le mélange de Coulis de Framboise et d'Arôme de Framboise.
- Décorez avec quelques framboises fraîches (ingrédient non fourni dans la liste, mais implicitement utilisé pour la décoration).
Astuces de pro
Pour une meringue plus stable, assurez-vous que la cuve du batteur et les fouets sont parfaitement propres et dégraissés.
L'ajout du jus de citron aide à stabiliser les blancs d'oeufs.
Tamiser le sucre glace et le thé matcha évite la formation de grumeaux dans la meringue.
Une cuisson à basse température et prolongée permet d'obtenir une meringue bien sèche à cœur sans la brûler.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Blanc d'Oeuf Liquide | 40.0 ml | 0.8 Litre | |
| Chantilly Sucrée (Aerosol 700ml) | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Sucre Glace | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Sucre Semoule | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Arôme de Framboise | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Coulis de Framboise | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Thé Matcha | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Jus de Citron | 1.0 ml | 0.0 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 28 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0 |
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