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Dessert

Pavlova au Thé Matcha et Framboise

Name: Pavlova au Thé Matcha et Framboise
Yield: 1 person
Ingredients: 40.00ml Blanc d'Oeuf Liquide; 50.00ml Chantilly Sucrée (Aerosol 700ml); 40.00g Sucre Glace; 40.00g Sucre Semoule; 20.00ml Arôme de Framboise; 10.00g Coulis de Framboise; 10.00g Thé Matcha; 1.00ml Jus de Citron

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Blanc d'Oeuf Liquide	40.00 ml	0.8 Litre
Chantilly Sucrée (Aerosol 700ml)	50.00 ml	1 Litre
Sucre Glace	40.00 g	0.8 Kg
Sucre Semoule	40.00 g	0.8 Kg
Arôme de Framboise	20.00 ml	0.4 Litre
Coulis de Framboise	10.00 g	0.2 Kg
Thé Matcha	10.00 g	0.2 Kg
Jus de Citron	1.00 ml	0.02 Litre

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Temps de préparation pour 20 portions

1h30

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre sucres et matières grasses, mais riche en calories.

1. Préparation de la meringue
- Montez les blancs d'œufs en neige ferme avec le sucre semoule et le jus de citron.
- Ajoutez délicatement le thé matcha tamisé à la préparation pour une couleur uniforme.
2. Cuisson de la pavlova
- Formez un disque avec la meringue sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez à 100°C pendant 1h30 pour une cuisson lente et homogène.
3. Montage de la pavlova
- Laissez refroidir la pavlova avant de la garnir de chantilly sucrée.
- Ajoutez le coulis de framboise et l'arôme de framboise pour une touche fruitée.

Astuces de pro

Pour éviter que la meringue ne craquelle, ajoutez une pincée de sucre glace avant la cuisson.
Utilisez un tamis fin pour le thé matcha afin d'éviter les grumeaux.
Laissez la pavlova refroidir complètement avant de la garnir pour une texture optimale.
Pour une chantilly plus stable, ajoutez une touche de crème de tartre.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1200 kJ
Kilocalories (énergie)	288 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	7 g
Glucides	45 g
Sucres	40 g
Protéines	3 g
Sel	0.1 g

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