À propos de cette recette
De délicates navettes croustillantes, subtilement parfumées à la fleur d'oranger. Ces petits biscuits sont parfaits pour accompagner un café, un thé, ou simplement pour se faire plaisir à tout moment de la journée.
Dessert
Navettes à la Fleur d'Oranger
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte
- Dans un cul-de-poule, déposez la Farine T55 et le Sel Fin.
- Creusez un puits au centre.
- Ajoutez le Sucre Cristal et le Beurre Doux en plaquette.
- Incorporez progressivement l'Eau, en mélangeant du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Pétrissez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
-
2. Aromatisation et Repos
- Incorporez délicatement l'Arôme Fleur d'Oranger à la pâte.
- Boulez la pâte, placez-la dans un récipient, couvrez d'un film alimentaire et laissez reposer au frais pendant au moins 1 heure.
-
3. Façonnage des Navettes
- Sur un plan de travail légèrement fariné, abaissez la pâte sur une épaisseur d'environ 5 mm.
- À l'aide d'un emporte-pièce de forme navette (ou découpez manuellement la forme), détaillez les biscuits.
- Disposez les navettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant.
-
4. Cuisson
- Préchauffez votre four.
- Enfournez les navettes et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et croustillantes.
- Laissez refroidir complètement sur une grille.
Astuces de pro
Pour une pâte plus souple, vous pouvez ajouter une touche d'eau si la pâte vous semble trop sèche.
Veillez à ne pas trop travailler la pâte une fois le beurre incorporé pour éviter qu'elle ne devienne élastique et difficile à façonner.
Si vous n'avez pas d'emporte-pièce navette, vous pouvez former les biscuits à la main en leur donnant une forme ovale légèrement allongée.
La fleur d'oranger étant un arôme puissant, ajustez la quantité selon votre préférence. Goûtez une petite quantité de pâte crue (si cela vous est possible sans risque) pour valider l'intensité.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau |
|
15.0 ml | 0.3 Litre |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
3.0 g | 0.1 Kg |
| Farine T55 |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Sucre Cristal |
|
18.0 g | 0.4 Kg |
| Arôme Fleur d'Oranger | 4.5 ml | 0.1 Litre | |
| Sel Fin |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 536 |
| Kilocalories (énergie) | 128 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 21 |
| Sucres | 8 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
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