Un dessert simple et élégant qui met en valeur la douceur naturelle des nectarines, rehaussée par un sirop parfumé à l'Amaretto et une touche croquante d'amandes effilées. La cuisson au four caramélise subtilement les fruits, créant un contraste savoureux avec la fraîcheur du fruit.
Dessert
Nectarines au Four
Temps de préparation pour 20 portions
20 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Nectarines
- Laver soigneusement la Nectarine Jaune.
- Fendre la Nectarine Jaune en deux et retirer le noyau.
-
2. Préparation du Sirop et Garniture
- Dans un petit bol, mélanger le Jaune d'Oeuf Liquide, la Liqueur Amaretto, le Sucre Cristal, la Pâte de Vanille et le Beurre Doux en plaquette coupé en petits dés.
- Disposer les moitiés de Nectarine Jaune dans un plat allant au four.
- Garnir généreusement chaque moitié de nectarine avec le mélange préparé.
- Saupoudrer d'Amande Éffilée sur le dessus de chaque moitié.
-
3. Cuisson
- Enfourner le plat dans un four préchauffé.
- Cuire jusqu'à ce que les nectarines soient tendres et que le dessus soit légèrement caramélisé.
-
4. Service
- Servir les Nectarines au Four tièdes.
Astuces de pro
Pour une caramélisation plus intense, vous pouvez légèrement caraméliser le sucre avant de l'incorporer au mélange liquide.
Si vous souhaitez une sauce plus onctueuse, ajoutez une cuillère à café de crème liquide au mélange avant cuisson.
Pour éviter que l'Amande Éffilée ne brûle trop rapidement, vous pouvez l'ajouter en fin de cuisson, lors des 5 dernières minutes.
Utilisez des nectarines bien mûres mais encore fermes pour une meilleure tenue à la cuisson.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Liqueur Amaretto 70cl | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 24.9 g | 0.5 Kg | |
| Jaune d'Oeuf Liquide | 15.0 ml | 0.3 Litre | |
| Nectarine Jaune | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Amande Éffilée | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Sucre Cristal | 11.3 g | 0.2 Kg | |
| Pâte de Vanille | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 812 |
| Kilocalories (énergie) | 194 |
| Matières grasses | 11 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 19 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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