Un dessert simple et élégant qui met en valeur la douceur naturelle des nectarines, rehaussée par un sirop parfumé à l'Amaretto et une touche croquante d'amandes effilées. La cuisson au four caramélise subtilement les fruits, créant un contraste savoureux avec la fraîcheur du fruit.
Pour une caramélisation plus intense, vous pouvez légèrement caraméliser le sucre avant de l'incorporer au mélange liquide.
Si vous souhaitez une sauce plus onctueuse, ajoutez une cuillère à café de crème liquide au mélange avant cuisson.
Pour éviter que l'Amande Éffilée ne brûle trop rapidement, vous pouvez l'ajouter en fin de cuisson, lors des 5 dernières minutes.
Utilisez des nectarines bien mûres mais encore fermes pour une meilleure tenue à la cuisson.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Liqueur Amaretto 70cl |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
24.9 g | 0.5 Kg |
| Jaune d'Oeuf Liquide | 15.0 ml | 0.3 Litre | |
| Nectarine Jaune |
|
120.0 g | 2.4 Kg |
| Amande Éffilée |
|
12.5 g | 0.3 Kg |
| Sucre Cristal |
|
11.3 g | 0.2 Kg |
| Pâte de Vanille | 1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 812 |
| Kilocalories (énergie) | 194 |
| Matières grasses | 11 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 19 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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