Ces Noisettines à la Figue Blanche sont de petites bouchées gourmandes et croquantes, idéales pour accompagner un café ou comme petite douceur sucrée. La base croustillante à la noisette est garnie d'une confiture de figue onctueuse, le tout sublimé par quelques éclats de noisettes pour un maximum de texture. Un léger décor de chocolat noir apporte une touche de raffinement. La douceur fruitée de la figue se marie parfaitement à la saveur subtile de la noisette, créant un équilibre délicat et savoureux.
Dessert
Noisettines à la Figue Blanche
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base des noisettines
- Dans un cul-de-poule, crémez le Beurre Doux en Plaquette avec le Sucre Cristal.
- Incorporez progressivement le Jaune d'Oeuf Liquide et la Levure Chimique.
- Ajoutez la Noisette en Poudre et la Farine T55, mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
-
2. Garnissage et façonnage
- À l'aide d'une poche à douille, déposez des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Creusez délicatement chaque tas pour former un nid.
- Garnissez chaque nid avec la Confiture de Figue.
- Disposez quelques éclats de Noisette Hachée sur la confiture.
-
3. Cuisson et finition
- Enfournez dans un four préchauffé à 170°C pendant environ 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les noisettines soient légèrement dorées.
- Laissez refroidir complètement sur une grille.
- Faites fondre le Chocolat Noir 23% au bain-marie ou au micro-ondes.
- À l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille fine, réalisez des petits traits décoratifs en Chocolat Noir 23% sur les noisettines refroidies.
- Déposez une goutte d'Eau pour chaque noisettine avant de servir pour apporter un léger brillant.
Astuces de pro
Pour éviter que la pâte ne colle trop aux doigts lors du façonnage, travaillez avec des mains légèrement farinées.
Surveillez attentivement la cuisson pour ne pas brûler les noisettes.
Laissez les noisettines refroidir complètement avant d'appliquer le chocolat pour qu'il se fige correctement.
Pour une touche plus gourmande, vous pouvez ajouter une pincée de fleur de sel sur le chocolat avant qu'il ne durcisse.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 3.0 ml | 0.1 Litre | |
| Jaune d'Oeuf Liquide | 2.0 ml | 0.0 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 7.0 g | 0.1 Kg | |
| Farine T55 | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Confiture de Figue | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Noisette Hachée | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Noisette en Poudre | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sucre Cristal | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Chocolat Noir 23% | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Levure Chimique | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 2 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 450 |
| Kilocalories (énergie) | 107 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 8 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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