Un dessert glacé aérien et festif, où la douceur réconfortante du miel et la fraîcheur subtile des agrumes se marient à la perfection. Ce nougat glacé, parsemé d'amandes croquantes, offre une expérience gustative raffinée et légère, parfaite pour clore un repas avec élégance.
Dessert
Nougat Glacé
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du sirop de miel et sucre
- Dans une casserole, faites chauffer le Miel Toutes Fleurs avec le Sucre Cristal jusqu'à dissolution complète des sucres et obtention d'un sirop limpide.
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2. Montage des blancs en neige
- Montez le Blanc d'Oeuf Liquide en neige ferme. Incorporez progressivement le Sucre Glace tout en continuant de battre pour obtenir une meringue lisse et brillante.
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3. Mélange des préparations
- Versez le sirop de miel et sucre chaud sur la meringue tout en fouettant continuellement. Continuez de battre jusqu'à ce que le mélange refroidisse légèrement.
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4. Incorporation de la crème et du Cointreau
- Montez la Crème Liquide entière en crème fouettée. Incorporez délicatement la crème fouettée et le Cointreau au mélange précédent en utilisant une spatule pour ne pas faire retomber la préparation.
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5. Ajout des fruits secs
- Incorporez délicatement l'Amande Éffilée au mélange à l'aide d'une spatule.
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6. Mise en moule et congélation
- Versez la préparation dans un moule tapissé de film alimentaire. Lissez la surface et placez au congélateur pour au moins 6 heures, ou jusqu'à ce que le nougat glacé soit complètement pris.
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7. Démoulage et service
- Démoulez le nougat glacé. Coupez en tranches et servez immédiatement.
Astuces de pro
Pour une texture plus homogène, assurez-vous que le sirop de miel et sucre soit tiède et non bouillant lorsque vous le versez sur la meringue.
Battez la crème liquide juste avant de l'incorporer pour qu'elle soit bien froide et monte facilement.
Utilisez une spatule souple et un mouvement d'en bas vers le haut pour ne pas casser la texture aérienne du nougat glacé.
Pour un démoulage plus facile, préparez votre moule avec un film alimentaire bien tendu.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Cointreau 70cl | 2.5 ml | 0.1 Litre | |
| Crème Liquide 30% | 31.3 ml | 0.6 Litre | |
| Blanc d'Oeuf Liquide | 12.5 ml | 0.3 Litre | |
| Miel Toutes Fleurs | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Amande Éffilée | 5.6 g | 0.1 Kg | |
| Sucre Glace | 3.8 g | 0.1 Kg | |
| Sucre Cristal | 2.5 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 286 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 28 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0 |
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