Un dessert glacé aérien et festif, où la douceur réconfortante du miel et la fraîcheur subtile des agrumes se marient à la perfection. Ce nougat glacé, parsemé d'amandes croquantes, offre une expérience gustative raffinée et légère, parfaite pour clore un repas avec élégance.
Pour une texture plus homogène, assurez-vous que le sirop de miel et sucre soit tiède et non bouillant lorsque vous le versez sur la meringue.
Battez la crème liquide juste avant de l'incorporer pour qu'elle soit bien froide et monte facilement.
Utilisez une spatule souple et un mouvement d'en bas vers le haut pour ne pas casser la texture aérienne du nougat glacé.
Pour un démoulage plus facile, préparez votre moule avec un film alimentaire bien tendu.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Cointreau 70cl |
|
2.5 ml | 0.1 Litre |
| Crème Liquide 30% | 31.3 ml | 0.6 Litre | |
| Blanc d'Oeuf Liquide | 12.5 ml | 0.3 Litre | |
| Miel Toutes Fleurs |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Amande Éffilée |
|
5.6 g | 0.1 Kg |
| Sucre Glace |
|
3.8 g | 0.1 Kg |
| Sucre Cristal |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 286 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 28 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0 |
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