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Dessert

Oeufs à la Neige

Name: Oeufs à la Neige
Yield: 1 person
Ingredients: 75.00ml Lait Demi-Ecrémé; 0.50p Oeuf Frais Moyen; 17.50g Sucre Cristal; 2.50g Gousse de Vanille Bourbon

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Lait Demi-Ecrémé	75.00 ml	1.5 Litre
Oeuf Frais Moyen	0.50 p	10 Pièce
Sucre Cristal	17.50 g	0.35 Kg
Gousse de Vanille Bourbon	2.50 g	0.05 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre énergie et nutriments bénéfiques

1. Préparation des ingrédients
- Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et gratter les graines avec la pointe d'un couteau.
- Dans une casserole, porter le lait demi-écrémé à ébullition avec la gousse de vanille et les graines.
- Battre l'œuf frais moyen avec le sucre cristal jusqu'à obtenir un mélange homogène.
2. Cuisson des œufs à la neige
- Verser le mélange œuf-sucre dans le lait bouillant en filet tout en fouettant vigoureusement pour éviter la coagulation.
- Cuire à feu doux pendant 5 minutes en remuant constamment jusqu'à épaississement.
- Retirer du feu et laisser refroidir légèrement avant de servir.

Astuces de pro

Pour éviter que les œufs ne coagulent trop vite, ajoutez une pincée de sel dans le lait avant de porter à ébullition.
Si la préparation est trop liquide, prolongez la cuisson de 1 à 2 minutes supplémentaires.
Pour un résultat plus onctueux, passez la préparation au tamis avant de servir.
Conservez la gousse de vanille utilisée dans un pot de sucre pour parfumer vos futures préparations.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	350 kJ
Kilocalories (énergie)	84 kcal
Matières grasses	2.5 g
Dont acides gras saturés	1.5 g
Glucides	14 g
Sucres	14 g
Protéines	4 g
Sel	0.05 g

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■ Coût portion mis à jour tous les jours.

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