Un délicieux pain d'épices parfumé, où la douceur de la farine de châtaigne se marie harmonieusement avec la chaleur réconfortante des épices traditionnelles. Moelleux et légèrement sucré, il évoque les saveurs authentiques de l'automne et offre un moment de gourmandise réconfortante.
Dessert
Pain d'Épices à la Farine de Châtaigne
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients secs
- Dans un saladier, tamiser la farine T55.
- Ajouter la cannelle en poudre, le gingembre, la badiane étoilée, le clou de girofle.
- Mélanger délicatement ces épices avec la farine.
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2. Préparation des ingrédients humides
- Dans une casserole, faire chauffer le lait demi-écrémé.
- Ajouter le miel toutes fleurs au lait chaud et mélanger jusqu'à dissolution complète.
- Laisser tiédir le mélange.
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3. Incorporation des éléments
- Verser le mélange lait-miel tiédi sur les ingrédients secs.
- Ajouter la purée de chataigne.
- Mélanger doucement à l'aide d'une spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Incorporer le bicarbonate de soude à la préparation.
- Mélanger une dernière fois délicatement.
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4. Cuisson
- Verser la pâte dans un moule préalablement graissé et fariné.
- Enfourner dans un four préchauffé.
- Laisser cuire jusqu'à ce que la lame d'un couteau insérée au centre ressorte propre.
-
5. Refroidissement et Dégustation
- Sortir le pain d'épices du four.
- Laisser tiédir dans le moule quelques minutes.
- Démouler délicatement sur une grille.
- Laisser refroidir complètement avant de découper.
Astuces de pro
Pour une meilleure conservation et un moelleux accru, filmez le pain d'épices une fois complètement refroidi et laissez-le reposer 24 heures avant de le déguster.
N'hésitez pas à ajuster la quantité d'épices selon vos préférences personnelles, mais attention à ne pas masquer le goût de la châtaigne.
Pour vérifier la cuisson sans utiliser un couteau, pressez légèrement le dessus du pain d'épices ; il doit reprendre sa forme.
Si vous souhaitez une texture plus dense, vous pouvez réduire légèrement la quantité de lait, mais attention à ne pas rendre la pâte trop sèche.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Demi-Ecrémé | 37.5 ml | 0.8 Litre | |
| Chataigne | 18.8 g | 0.4 Kg | |
| Miel Toutes Fleurs | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Farine T55 | 18.8 g | 0.4 Kg | |
| Gingembre | 0.6 g | 0.0 Kg | |
| Badiane Etoilée | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Cannelle en Poudre | 0.6 g | 0.0 Kg | |
| Clou de Girofle | 0.1 g | 0.0 Kg | |
| Bicarbonate de Soude | 3.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 520 |
| Kilocalories (énergie) | 124 |
| Matières grasses | 1 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 26 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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