Ces spéculoos, parfumés à la cannelle et aux quatre épices, sont un délice croustillant et aromatique. Préparés avec une pâte sablée enrichie d'amandes entières, ils offrent une texture agréable et un goût chaleureux, parfait pour accompagner un café ou un thé. Leur préparation simple en fait un biscuit idéal pour le plaisir quotidien.
Dessert
Spéculoos (Cannelle et Quatre Épices)
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte à spéculoos
- Dans un cul-de-poule, crémez la margarine ramollie avec le sucre vergeoise brune jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- Incorporez ensuite progressivement la farine T55, la cannelle en poudre, le 4 épices en poudre et le bicarbonate de soude.
- Ajoutez les amandes entières concassées et mélangez pour les répartir uniformément dans la pâte.
- Versez le lait demi-écrémé et pétrissez la pâte à la main jusqu'à obtenir une boule homogène.
- Filmez la pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure.
-
2. Façonnage et cuisson des spéculoos
- Préchauffez votre four à la température indiquée.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, abaissez la pâte à spéculoos sur une épaisseur de quelques millimètres.
- Utilisez des emporte-pièces pour découper vos spéculoos selon la forme désirée.
- Disposez les spéculoos sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en veillant à les espacer légèrement.
- Enfournez pour la durée recommandée, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.
- Laissez refroidir complètement sur une grille.
Astuces de pro
Pour une pâte plus malléable, sortez la margarine du réfrigérateur 30 minutes avant utilisation.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de cannelle et de 4 épices selon vos préférences.
Si la pâte devient trop collante lors du façonnage, remettez-la au frais quelques minutes.
Pour des spéculoos encore plus croustillants, vous pouvez les laisser sécher à l'air libre pendant quelques heures après cuisson.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Margarine | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Lait Demi-Ecrémé | 25.0 ml | 0.5 Litre | |
| Farine T55 | 166.7 g | 3.3 Kg | |
| Sucre Vergeoise Brune | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Amande Entière | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Cannelle en Poudre | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| 4 Epices en Poudre | 1.7 g | 0.0 Kg | |
| Bicarbonate de Soude | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 285 |
| Matières grasses | 14 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 20 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 0 |
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