Le Pain de Gênes est un gâteau moelleux et aérien, traditionnellement préparé avec une base d'amandes broyées, d'œufs et de sucre. Sa texture légère et sa saveur délicatement sucrée en font un dessert parfait pour accompagner un café ou un thé, ou pour être garni de fruits frais et de crème.
Pour éviter que les blancs d'œufs ne retombent lors de l'incorporation des autres ingrédients, assurez-vous que le matériel utilisé soit parfaitement dégraissé.
Tamiser la farine permet d'éviter la formation de grumeaux et d'assurer une texture plus aérienne au gâteau.
Le Beurre Doux en Plaquette doit être fondu et refroidi légèrement avant d'être ajouté à la préparation si la recette l'exigeait, mais dans ce cas, il sert à beurrer le moule.
Vérifiez la cuisson du Pain de Gênes avec la pointe d'un couteau ou un cure-dent ; s'il ressort propre, le gâteau est cuit.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 16 Pièce |
| Sucre Cristal |
|
36.0 g | 0.7 Kg |
| Amande Blanche en Poudre |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Farine T55 |
|
13.0 g | 0.3 Kg |
| Sucre Vanillé | 1.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin |
|
0.4 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 932 |
| Kilocalories (énergie) | 223 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 24 |
| Sucres | 17 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0 |
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