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Dessert

Palets Bretons

Name: Palets Bretons
Yield: 1 person
Ingredients: 6.67g Beurre Doux en Plaquette; 5.00ml Jaune d'Oeuf Liquide; 11.67g Farine T55; 6.67g Sucre Cristal; 0.50g Levure Chimique; 0.67g Fleur de Sel de Guérande

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette	6.67 g	0.1334 Kg
Jaune d'Oeuf Liquide	5.00 ml	0.1 Litre
Farine T55	11.67 g	0.2334 Kg
Sucre Cristal	6.67 g	0.1334 Kg
Levure Chimique	0.50 g	0.01 Kg
Fleur de Sel de Guérande	0.67 g	0.0134 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Énergie élevée, sucres élevés, sel modéré.

1. Préparation de la pâte
- Dans un saladier, mélangez la farine T55 et la levure chimique.
- Ajoutez le sucre cristal et la fleur de sel de Guérande, puis mélangez.
- Incorporez les jaunes d'œufs liquides et le beurre doux en plaquette ramolli.
- Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse.
2. Façonnage des palets
- Divisez la pâte en portions égales.
- Formez des boules, puis aplatissez-les légèrement pour obtenir des palets.
- Placez les palets sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
3. Cuisson
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Enfournez les palets pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Astuces de pro

Pour éviter que les palets ne s'étalent à la cuisson, placez-les au réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson.
Utilisez un emporte-pièce pour des palets parfaitement ronds et uniformes.
Pour une texture croustillante, ajoutez une pincée de fleur de sel sur les palets avant la cuisson.
Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine T55 sans excès pour éviter un résultat sec.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1840 kJ
Kilocalories (énergie)	440 kcal
Matières grasses	22 g
Dont acides gras saturés	14 g
Glucides	55 g
Sucres	25 g
Protéines	5 g
Sel	0.5 g

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