Ces palets de mozzarella sont une véritable invitation à la gourmandise. Leur extérieur, d'un doré appétissant, offre un croquant irrésistible grâce à une panure savamment réalisée. À l'intérieur, la mozzarella fondante se révèle, formant un cœur filant et délicieux. Servis chauds, ils constituent une entrée ou un accompagnement parfait pour un repas convivial.
Pour une panure plus adhérente, assurez-vous que la mozzarella est bien égouttée et froide avant de la paner.
Veillez à ce que l'huile soit à la bonne température avant d'y plonger les palets pour éviter qu'ils n'absorbent trop de gras ou qu'ils ne se délitent.
Pour un effet visuel plus gourmand, utilisez une chapelure brune de qualité ou réalisez votre propre chapelure à partir de pain rassis.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Mozzarella 250g |
|
187.5 g | 3.8 Kg |
| Chapelure Brune |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 5 Pièce |
| Huile de Tournesol |
|
22.5 ml | 0.5 Litre |
| Farine T55 |
|
15.0 g | 0.3 Kg |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1350 |
| Kilocalories (énergie) | 322 |
| Matières grasses | 21 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 18 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 16 |
| Sel | 1 |
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