Ces palets de mozzarella sont une véritable invitation à la gourmandise. Leur extérieur, d'un doré appétissant, offre un croquant irrésistible grâce à une panure savamment réalisée. À l'intérieur, la mozzarella fondante se révèle, formant un cœur filant et délicieux. Servis chauds, ils constituent une entrée ou un accompagnement parfait pour un repas convivial.
Dessert
Palets de Mozarella
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la Mozzarella
- Égouttez la mozzarella pour en retirer l'excès de liquide.
- Coupez la mozzarella en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Utilisez un emporte-pièce pour former des disques de mozzarella.
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2. Panure des Palets
- Préparez trois assiettes creuses : une avec la farine T55, une avec l'oeuf frais moyen battu et assaisonné de sel et poivre (pour Mémoire), et une avec la chapelure brune.
- Passez chaque palet de mozzarella d'abord dans la farine T55, en retirant l'excédent.
- Ensuite, trempez-le dans l'œuf battu, en veillant à bien l'enrober.
- Enfin, déposez le palet dans la chapelure brune et recouvrez-le uniformément.
- Répétez l'opération pour tous les palets de mozzarella.
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3. Cuisson des Palets
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile de tournesol à feu moyen-vif.
- Déposez délicatement les palets de mozzarella panés dans l'huile chaude.
- Faites dorer chaque côté pendant environ 2 à 3 minutes, jusqu'à obtenir une belle couleur dorée et croustillante, et que l'intérieur de la mozzarella soit chaud et filant.
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4. Service
- Égouttez les palets de mozzarella sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
- Servez immédiatement.
Astuces de pro
Pour une panure plus adhérente, assurez-vous que la mozzarella est bien égouttée et froide avant de la paner.
Veillez à ce que l'huile soit à la bonne température avant d'y plonger les palets pour éviter qu'ils n'absorbent trop de gras ou qu'ils ne se délitent.
Pour un effet visuel plus gourmand, utilisez une chapelure brune de qualité ou réalisez votre propre chapelure à partir de pain rassis.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Mozzarella 250g | 187.5 g | 3.8 Kg | |
| Chapelure Brune | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 5 Pièce | |
| Huile de Tournesol | 22.5 ml | 0.5 Litre | |
| Farine T55 | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1350 |
| Kilocalories (énergie) | 322 |
| Matières grasses | 21 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 18 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 16 |
| Sel | 1 |
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