Un dessert réconfortant et simple, la Semoule aux Raisins offre une texture crémeuse et une douceur subtile. La semoule, cuite à la perfection dans du lait parfumé à la vanille, s'associe harmonieusement aux petites touches sucrées et fruitées des raisins secs. Un classique indémodable, parfait pour conclure un repas sur une note douce et gourmande.
Dessert
Semoule aux Raisins
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Infusion du Lait
- Dans une casserole, verser le Lait Demi-Écrémé.
- Ajouter le Sucre Vanillé et le Sucre Cristal.
- Porter le mélange à ébullition douce sur feu moyen, en remuant de temps en temps pour dissoudre les sucres.
-
2. Cuisson de la Semoule
- Verser la Semoule en pluie fine dans le lait bouillant, tout en fouettant vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux.
- Baisser le feu et laisser cuire la semoule pendant le temps indiqué sur l'emballage, en remuant constamment pour qu'elle n'attache pas au fond de la casserole.
- La semoule doit épaissir et devenir onctueuse.
-
3. Incorporation des Œufs et des Raisins
- Retirer la casserole du feu.
- Dans un petit bol, battre légèrement l'Oeuf Frais Moyen.
- Verser l'œuf battu en filet sur la semoule chaude, en mélangeant rapidement et continuellement avec un fouet pour lier la préparation et éviter qu'elle ne coagule.
- Incorporer ensuite les Raisins Secs à la préparation.
-
4. Montage et Repos
- Verser la préparation de Semoule aux Raisins dans un ou plusieurs ramequins individuels.
- Laisser refroidir la préparation à température ambiante pendant quelques instants.
- Placer les ramequins au réfrigérateur pour que la semoule prenne bien et que les saveurs se développent.
Astuces de pro
Pour une meilleure homogénéité, tamisez la semoule avant de l'incorporer au lait.
Si vous préférez une texture plus lisse, vous pouvez passer la semoule cuite au tamis fin avant d'y incorporer l'œuf.
Pour éviter que l'œuf ne cuise en omelette dans la semoule, assurez-vous que la semoule est tiède et non bouillante lorsque vous l'incorporez, et fouettez énergiquement.
Les raisins secs peuvent être réhydratés dans un peu de rhum ou de jus d'orange pendant 30 minutes avant incorporation pour plus de saveur et de moelleux.
Pour une présentation soignée, vous pouvez décorer le dessert avec quelques pistaches concassées ou un filet de miel juste avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Demi-Ecrémé | 250.0 ml | 5.0 Litre | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 15 Pièce | |
| Semoule | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Raisin Sec | 31.3 g | 0.6 Kg | |
| Sucre Cristal | 31.3 g | 0.6 Kg | |
| Sucre Vanillé | 1.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 700 |
| Kilocalories (énergie) | 167 |
| Matières grasses | 3 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 27 |
| Sucres | 20 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 0 |
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