Une panna cotta d'une douceur incomparable, infusée délicatement avec les arômes subtils de la vanille Bourbon. Sa texture soyeuse contraste avec le peps acidulé et la saveur ensoleillée d'un coulis de mangue vibrant, offrant un dessert léger et raffiné, parfait pour conclure un repas avec une touche d'exotisme.
Pour une texture plus lisse, vous pouvez passer la crème infusée au chinois avant d'ajouter la gélatine.
Si vous souhaitez démouler la panna cotta, pensez à bien graisser vos moules avec un peu d'huile neutre avant d'y verser la préparation.
L'infusion de la vanille est cruciale pour développer pleinement ses arômes. N'hésitez pas à laisser infuser plus longtemps si le temps le permet.
Veillez à ce que la crème ne soit pas trop chaude lors de l'ajout de la gélatine pour ne pas altérer son pouvoir gélifiant.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 12% |
|
100.0 ml | 2.0 Litre |
| Sucre Cristal |
|
17.5 g | 0.4 Kg |
| Sirop de Mangue | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Gousse de Vanille Bourbon |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Gélatine en Feuille | 1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 598 |
| Kilocalories (énergie) | 143 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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