Ces truffes gourmandes marient la richesse du chocolat noir à la chaleur subtile du whisky. Faciles à préparer, elles constituent une douceur parfaite pour conclure un repas ou pour accompagner une tasse de café. Leur enrobage de cacao velouté cache un cœur fondant et parfumé, évoquant l'élégance et le plaisir simple d'une confiserie maison.
Pour une ganache plus onctueuse, utilisez un chocolat avec un pourcentage de cacao légèrement plus élevé.
Si la ganache devient trop dure pour être roulée, réchauffez-la très légèrement au bain-marie ou au micro-ondes (par impulsions de 10 secondes) avant de continuer.
Pour un enrobage plus fin, vous pouvez passer les truffes une première fois dans le mélange cacao/sucre glace, puis les faire tremper rapidement dans un peu de Whisky froid avant de les enrober une seconde fois.
Si vous souhaitez conserver vos truffes plus longtemps, placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur, mais sortez-les une vingtaine de minutes avant de les déguster pour qu'elles retrouvent leur texture idéale.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Whisky Clan Campbell 70cl |
|
1.0 ml | 0.0 Litre |
| Crème Liquide 12% |
|
6.5 ml | 0.1 Litre |
| Chocolat Noir 23% | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Cacao en Poudre |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Sucre Glace |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 900 |
| Kilocalories (énergie) | 215 |
| Matières grasses | 14 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 18 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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