Une panna cotta aérienne et délicate, où la douceur crémeuse de la vanille Bourbon se marie à la fragrance subtile de la rose. Couronnée d'éclats croquants de pistaches, ce dessert est une invitation à la légèreté et à la gourmandise.
Pour une panna cotta extra-lisse, vous pouvez passer la préparation à travers une passoire fine avant de la verser dans les moules.
Si vous utilisez des ramequins pour démouler, pensez à les tremper quelques secondes dans l'eau chaude avant de renverser la panna cotta sur l'assiette.
Assurez-vous que la gélatine soit bien dissoute pour éviter d'avoir des grumeaux dans votre panna cotta.
Ne faites pas bouillir le mélange crème-sucre après avoir ajouté la gélatine, cela pourrait réduire son pouvoir gélifiant.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 18% |
|
83.3 ml | 1.7 Litre |
| Yaourt Nature |
|
41.7 g | 0.8 Kg |
| Sucre Cristal |
|
44.2 g | 0.9 Kg |
| Pistache Décortiquée | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Eau de Rose | 0.8 ml | 0.0 Litre | |
| Gousse de Vanille Bourbon |
|
0.8 g | 0.0 Kg |
| Gélatine en Feuille | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Colorant Rouge | 0.3 ml | 0.0 Litre | |
| Baton de Cannelle |
|
1 | 4 Pièce |
| Kilojoules (énergie) | 850 |
| Kilocalories (énergie) | 203 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 18 |
| Sucres | 17 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 0 |
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