Une délicieuse verrine associant la douceur crémeuse du mascarpone à l'intensité réconfortante des spéculoos émiettés, le tout relevé par la richesse du caramel au beurre salé. Un dessert gourmand et réconfortant, parfait pour conclure un repas en douceur.
Dessert
Verrine Tiramisu Spéculoos Caramel Beurre Salé
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la crème au mascarpone
- Dans un cul-de-poule, mélangez le mascarpone, la crème liquide 18%, l'œuf entier liquide et le sucre cristal.
- Fouettez énergiquement jusqu'à obtenir une préparation homogène et légèrement aérée.
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2. Montage des verrines
- Dans le fond de chaque verrine, déposez une couche de spéculoos grossièrement émiettés.
- Recouvrez d'une généreuse couche de préparation au mascarpone.
- Ajoutez une fine couche de caramel au beurre salé.
- Répétez l'opération en alternant les couches de spéculoos, de crème au mascarpone et de caramel au beurre salé, jusqu'à remplir la verrine.
- Terminez par une dernière couche de crème au mascarpone.
-
3. Finition et repos
- Décorez le dessus de chaque verrine avec quelques miettes de spéculoos.
- Réservez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu'elles puissent prendre et que les saveurs se développent.
Astuces de pro
Pour un caramel au beurre salé parfaitement lisse, assurez-vous que le beurre soit bien froid avant de l'incorporer.
Si vous trouvez la crème trop liquide, n'hésitez pas à ajouter un peu de feuilles de gélatine préalablement ramollies et essorées dans la préparation au mascarpone avant de fouetter.
Pour une meilleure tenue de la crème, utilisez une crème liquide entière (30-35% de matière grasse) et veillez à ce qu'elle soit bien froide avant de la monter.
Laissez les verrines reposer suffisamment longtemps au réfrigérateur ; c'est la clé pour un tiramisu parfait.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Mascarpone | 41.7 g | 0.8 Kg | |
| Crème Liquide 18% | 33.3 ml | 0.7 Litre | |
| Oeuf Entier Liquide | 25.0 ml | 0.5 Litre | |
| Sucre Cristal | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Spéculoos | 23.3 g | 0.5 Kg | |
| Beurre Demi-Sel en Plaquette | 8.3 g | 0.2 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1050 |
| Kilocalories (énergie) | 251 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 11 |
| Glucides | 19 |
| Sucres | 17 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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