Une panna cotta aérienne et parfumée à la verveine, où la douceur crémeuse rencontre l'acidulé des fraises des bois. Subtilement relevée d'une touche florale de rose, cette création légère est un final rafraîchissant et élégant pour tout repas.
Pour une texture plus lisse, passez la crème infusée à la verveine au chinois très fin.
Si vous démoulez la panna cotta, trempez brièvement le fond des moules dans de l'eau chaude pour faciliter le démoulage.
Utilisez des fraises de saison pour une saveur optimale.
Ajustez la quantité de sucre en fonction de la douceur des fraises et de votre préférence.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 30% | 83.3 ml | 1.7 Litre | |
| Fraise des Bois |
|
33.3 g | 0.7 Kg |
| Blanc d'Oeuf Liquide | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Verveine |
|
3.3 g | 0.1 Kg |
| Sucre Cristal |
|
13.3 g | 0.3 Kg |
| Pétale de Rose |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sucre Semoule |
|
6.7 g | 0.1 Kg |
| Sirop de Rose |
|
3.3 ml | 0.1 Litre |
| Gélatine en Feuille | 0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 574 |
| Kilocalories (énergie) | 137 |
| Matières grasses | 8.7 |
| Dont acides gras saturés | 5.3 |
| Glucides | 12.4 |
| Sucres | 12.1 |
| Protéines | 2.3 |
| Sel | 0.02 |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.