Des papillotes croustillantes de feuilles de brick renfermant des morceaux de banane tendres, subtilement enrobés d'un mélange onctueux de lait de coco, de sucre cristal et de poudre d'amandes. Une cuisson au four sublime cette alliance gourmande, révélant un cœur fondant et un extérieur délicieusement doré. Servies chaudes, ces douceurs exotiques offrent une expérience gustative simple et réconfortante.
Dessert
Papillotes Croustillantes de Banane au Coco
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Bananes
- Peler la Banane.
- Couper la Banane en deux dans la longueur.
- Couper chaque moitié en deux dans la largeur pour obtenir quatre morceaux de Banane.
-
2. Préparation de la Garniture
- Dans un bol, mélanger le Lait de Coco, le Sucre Cristal et l'Amande Blanche en Poudre.
- Incorporer délicatement les morceaux de Banane dans ce mélange, en veillant à ce qu'ils soient bien enrobés.
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3. Montage des Papillotes
- Préparer deux Feuilles de Brick en les superposant légèrement. Pour cela, disposer la première feuille de brick sur un plan de travail et placer la seconde feuille de brick de manière à ce qu'un coin de la première feuille soit au centre de la seconde. Cela permettra de bien refermer la papillote.
- Déposer deux morceaux de Banane préparée au centre de la feuille de brick formée.
- Replier les bords des Feuilles de Brick sur la garniture pour former une papillote bien fermée.
- Utiliser deux Pique Bois pour maintenir chaque papillote fermée, en les croisant sur le dessus de la papillote.
-
4. Cuisson des Papillotes
- Préchauffer un four.
- Placer les papillotes sur une plaque de cuisson.
- Enfourner et cuire jusqu'à ce que les Feuilles de Brick soient dorées et croustillantes et que la garniture soit chaude et légèrement caramélisée.
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5. Finition
- Sortir les papillotes du four et laisser tiédir légèrement.
- Ouvrir délicatement les papillotes avant de servir.
Astuces de pro
Pour éviter que les Feuilles de Brick ne se déchirent lors du pliage, assurez-vous qu'elles soient souples. Si elles sont un peu sèches, vous pouvez les humidifier très légèrement avec un pinceau trempé dans de l'eau.
Pour une texture encore plus gourmande, vous pouvez ajouter une noisette de Beurre Doux dans chaque papillote avant de la refermer, cela apportera un fondant supplémentaire.
Surveillez attentivement la cuisson des papillotes pour éviter qu'elles ne brûlent. Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four.
Servez les papillotes immédiatement après ouverture pour profiter pleinement de leur croustillant.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Banane | 130.0 g | 2.6 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Lait de Coco | 15.0 ml | 0.3 Litre | |
| Sucre Cristal | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Amande Blanche en Poudre | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Feuille de Brick (par 10) | 2 | 40 Pièce | |
| Pique Bois | 4 | 80 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 700 |
| Kilocalories (énergie) | 167 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 23 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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