Ces Pastelitos de Patata sont de petites douceurs subtiles où la texture crémeuse de la pomme de terre se marie harmonieusement avec la richesse de la poudre d'amande. Subtilement relevés par le zeste de citron et la cannelle, ces petits gâteaux offrent un équilibre délicat entre le sucré et les notes parfumées, pour un dessert original et réconfortant.
Dessert
Pastelitos de Patata
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base de pomme de terre
- Dans un cul-de-poule, écraser la pomme de terre Agria lavée jusqu'à obtenir une purée fine et homogène.
- Ajouter le jaune d'œuf liquide, le sucre cristal, la poudre d'amande blanche, la farine T45, le zeste de citron surgelé et la cannelle en poudre à la purée de pomme de terre.
- Mélanger délicatement tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et légèrement collante.
-
2. Façonnage des pastelitos
- Sur un plan de travail légèrement fariné, former des petites boules avec la pâte préparée.
- Donner à chaque boule la forme caractéristique d'un pastelito.
- Déposer les pastelitos façonnés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
-
3. Cuisson
- Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
- Enfourner les pastelitos pour une cuisson d'environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
-
4. Refroidissement et service
- Sortir les pastelitos du four et les laisser refroidir complètement sur une grille.
- Servir les Pastelitos de Patata à température ambiante.
Astuces de pro
Pour faciliter le façonnage, vous pouvez légèrement humidifier vos mains avec de l'eau.
Surveillez attentivement la cuisson, car la température du four peut varier et les pastelitos peuvent brunir rapidement.
Si la pâte semble trop collante, n'hésitez pas à ajouter une très petite quantité de farine T45, mais avec parcimonie pour ne pas rendre les pastelitos secs.
Pour un zeste de citron plus intense, utilisez du zeste de citron frais râpé au lieu du surgelé.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Jaune d'Oeuf Liquide | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Pomme de Terre Agria Lavée | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Sucre Cristal | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Amande Blanche en Poudre | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Farine T45 | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Zeste de Citron Surgelée | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Cannelle en Poudre | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 576 |
| Kilocalories (énergie) | 137 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 19 |
| Sucres | 13 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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