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Dessert

Pâte à Crêpes à la Fleur d'Oranger

Temps de préparation pour 20 portions
00:15:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est calculé en prenant en compte les ingrédients de base. Les points positifs proviennent de la présence de protéines (issues de l'œuf et du lait) et de la quantité raisonnable de matières grasses et de sucres pour une portion. Les points négatifs sont principalement dus à la teneur en sucres ajoutés (sucre cristal) et la teneur globale en matières grasses. La présence de fleur d'oranger n'a pas d'impact nutritionnel significatif. Pour un Nutri-score optimal, une réduction du sucre ajouté serait bénéfique.
Recette Dessert : Pâte à Crêpes à la Fleur d'Oranger

À propos de cette recette

Ces crêpes fines et légères, parfumées subtilement à la fleur d'oranger, sont un plaisir simple et délicat pour le dessert ou le goûter. Leur texture délicate et leur arôme subtil en font un classique réconfortant, prêt à être garni selon vos envies.

  • 1. Préparation de la pâte

    • Dans un saladier, verser la Farine T55 et creuser un puits.
    • Incorporer l'Oeuf Frais Moyen au centre du puits.
    • Mélanger progressivement la farine à l'oeuf en commençant par le centre, puis en élargissant le mouvement.
    • Ajouter le Lait Demi-Ecrémé petit à petit tout en continuant de mélanger pour obtenir une pâte lisse et homogène.
    • Incorporer le Sucre Cristal, le Sel Fin, l'Arôme Fleur d'Oranger et l'Huile de Tournesol.
    • Mélanger énergiquement jusqu'à obtenir une pâte fluide et sans grumeaux.
    • Incorporer le Beurre Doux fondu et mélanger une dernière fois.

  • 2. Repos de la pâte

    • Couvrir le saladier et laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

  • 3. Cuisson des crêpes

    • Faire chauffer une poêle à crêpes légèrement huilée à feu moyen.
    • Verser une louche de pâte dans la poêle chaude et répartir uniformément en inclinant la poêle.
    • Cuire la crêpe environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
    • Glisser la crêpe cuite sur une assiette et répéter l'opération avec le reste de la pâte.

Astuces de pro

Pour une pâte plus aérienne, vous pouvez passer la pâte au mixeur plongeant avant le temps de repos.

Si la pâte semble trop épaisse, n'hésitez pas à ajouter un peu de Lait Demi-Ecrémé.

Pour éviter que la première crêpe n'attache, assurez-vous que la poêle est bien chaude et légèrement graissée.

La fleur d'oranger étant un arôme puissant, goûtez la pâte avant d'en ajouter davantage pour ne pas masquer les autres saveurs.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Lait Demi-Ecrémé 50.0 ml 1.0 Litre
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 5.0 g 0.1 Kg
Farine T55 Farine T55 30.0 g 0.6 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 4 Pièce
Sucre Cristal Sucre Cristal 15.0 g 0.3 Kg
Arôme Fleur d'Oranger 7.5 ml 0.2 Litre
Huile de Tournesol Huile de Tournesol 3.0 ml 0.1 Litre
Sel Fin Sel Fin 0.3 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 512
Kilocalories (énergie) 122
Matières grasses 5
Dont acides gras saturés 1
Glucides 17
Sucres 7
Protéines 3
Sel 0

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