Ces crêpes fines et légères, parfumées subtilement à la fleur d'oranger, sont un plaisir simple et délicat pour le dessert ou le goûter. Leur texture délicate et leur arôme subtil en font un classique réconfortant, prêt à être garni selon vos envies.
Dessert
Pâte à Crêpes à la Fleur d'Oranger
Temps de préparation pour 20 portions
00:15:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte
- Dans un saladier, verser la Farine T55 et creuser un puits.
- Incorporer l'Oeuf Frais Moyen au centre du puits.
- Mélanger progressivement la farine à l'oeuf en commençant par le centre, puis en élargissant le mouvement.
- Ajouter le Lait Demi-Ecrémé petit à petit tout en continuant de mélanger pour obtenir une pâte lisse et homogène.
- Incorporer le Sucre Cristal, le Sel Fin, l'Arôme Fleur d'Oranger et l'Huile de Tournesol.
- Mélanger énergiquement jusqu'à obtenir une pâte fluide et sans grumeaux.
- Incorporer le Beurre Doux fondu et mélanger une dernière fois.
-
2. Repos de la pâte
- Couvrir le saladier et laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
-
3. Cuisson des crêpes
- Faire chauffer une poêle à crêpes légèrement huilée à feu moyen.
- Verser une louche de pâte dans la poêle chaude et répartir uniformément en inclinant la poêle.
- Cuire la crêpe environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Glisser la crêpe cuite sur une assiette et répéter l'opération avec le reste de la pâte.
Astuces de pro
Pour une pâte plus aérienne, vous pouvez passer la pâte au mixeur plongeant avant le temps de repos.
Si la pâte semble trop épaisse, n'hésitez pas à ajouter un peu de Lait Demi-Ecrémé.
Pour éviter que la première crêpe n'attache, assurez-vous que la poêle est bien chaude et légèrement graissée.
La fleur d'oranger étant un arôme puissant, goûtez la pâte avant d'en ajouter davantage pour ne pas masquer les autres saveurs.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Demi-Ecrémé | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Farine T55 | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 4 Pièce | |
| Sucre Cristal | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Arôme Fleur d'Oranger | 7.5 ml | 0.2 Litre | |
| Huile de Tournesol | 3.0 ml | 0.1 Litre | |
| Sel Fin | 0.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 512 |
| Kilocalories (énergie) | 122 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 17 |
| Sucres | 7 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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