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Dessert

Pâte à Tartiner au Chocolat Blanc

Name: Pâte à Tartiner au Chocolat Blanc
Yield: 1 person
Ingredients: 6.67g Lait Concentré; 4.44g Beurre Doux en Plaquette; 4.44g Chocolat Blanc; 0.56g Amande Blanche en Poudre

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Lait Concentré	6.67 g	0.1334 Kg
Beurre Doux en Plaquette	4.44 g	0.0888 Kg
Chocolat Blanc	4.44 g	0.0888 Kg
Amande Blanche en Poudre	0.56 g	0.0112 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Produit très énergétique et riche en sucres et en acides gras saturés.

1. Préparation des ingrédients
- Faire fondre le beurre doux en plaquette au bain-marie ou au micro-ondes à puissance moyenne.
- Hacher finement le chocolat blanc en petits morceaux pour une fonte homogène.
2. Fonte du chocolat blanc
- Dans une casserole à fond épais, faire fondre le chocolat blanc à feu doux en remuant constamment pour éviter qu'il ne brûle.
- Ajouter le lait concentré progressivement pour faciliter la fonte et obtenir une texture lisse.
3. Incorporation des autres ingrédients
- Hors du feu, incorporer le beurre fondu en filet tout en remuant pour éviter la formation de grumeaux.
- Ajouter la poudre d'amande blanche et bien mélanger jusqu'à obtenir une texture homogène.
4. Cuisson et finition
- Remettre la préparation sur feu doux pendant 2-3 minutes pour homogénéiser la texture.
- Passer la préparation au tamis fin pour obtenir une pâte ultra-lisse et sans grumeaux.
5. Refroidissement et conservation
- Verser la pâte à tartiner dans un récipient propre et laisser refroidir à température ambiante.
- Conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique pour une conservation optimale.

Astuces de pro

Pour éviter que le chocolat blanc ne brûle, utilisez un thermomètre de cuisine et ne dépassez pas 50°C.
Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu de lait concentré pour ajuster la texture.
Pour une texture ultra-lisse, passez la pâte au mixeur plongeant avant de la tamiser.
Conservez la pâte à tartiner dans un bocal en verre pour éviter qu'elle ne prenne les odeurs du réfrigérateur.
Pour une version plus gourmande, ajoutez une pincée de fleur de sel avant de servir.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	2500 kJ
Kilocalories (énergie)	600 kcal
Matières grasses	45 g
Dont acides gras saturés	28 g
Glucides	50 g
Sucres	48 g
Protéines	8 g
Sel	0.2 g

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