Une délicieuse tartelette garnie d'une onctueuse crème pâtissière, surmontée de kumquats confits maison et d'une touche de beurre pour la brillance. La pâte sablée croustillante apporte une base gourmande à ce dessert fruité et acidulé.
Dessert
Tartelette aux Kumquats Confits
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 1 heure
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des kumquats confits
- Lavez et dénoyautez les kumquats.
- Plongez les kumquats dans de l'eau bouillante salée pendant une minute, puis égouttez-les.
- Dans une casserole, mélangez les kumquats, le sucre cristal et le zeste d'orange. Couvrez avec de l'eau.
- Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les kumquats soient tendres et que le sirop épaississe légèrement.
-
2. Préparation de la pâte sablée
- Abaisser la pâte sablée sur un plan de travail légèrement fariné pour obtenir la forme désirée pour votre tartelette.
- Garnissez le fond de tarte avec la pâte sablée.
-
3. Cuisson de la pâte sablée
- Piquez le fond de tarte avec une fourchette.
- Cuire à blanc la pâte sablée selon les indications de la recette de votre pâte sablée, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.
-
4. Garnissage de la tartelette
- Une fois la pâte sablée refroidie, garnissez généreusement le fond de tartelette avec la crème pâtissière à chaud.
- Disposez harmonieusement les kumquats confits sur la crème pâtissière.
- Ajoutez une touche de beurre doux sur les kumquats pour apporter brillance et gourmandise.
Astuces de pro
Pour une confiture de kumquats plus homogène, vous pouvez les mixer légèrement avant de les disposer sur la tartelette.
Si les kumquats sont trop amers, vous pouvez ajuster la quantité de sucre lors de la confiture.
Pour éviter que la pâte sablée ne gonfle à la cuisson, vous pouvez la précuire en la lestant avec des légumes secs sur du papier sulfurisé.
Laissez refroidir complètement la pâte sablée avant de la garnir pour éviter qu'elle ne ramollisse.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Kumquat | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Pâte Sablée 250g | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Crème Pâtissière à Chaud | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Sucre Cristal | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Zeste d'Orange | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 286 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 20 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.