Une pavlova aérienne et croquante, garnie d'une chantilly onctueuse, de fines tranches de banane et d'une touche subtile de Dulse, le tout parsemé de délicieux éclats de chocolat noir. Un dessert qui allie fraîcheur et gourmandise, parfait pour conclure un repas sur une note sucrée et exotique.
Dessert
Pavlova à la Banane et Dulce de Leche
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation de la base meringuée
- Montez les Blancs d'Oeuf Liquide en neige ferme avec une pincée de Sel.
- Incorporez progressivement le Sucre Semoule tout en continuant de battre jusqu'à obtenir une meringue lisse et brillante.
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2. Façonnage et cuisson de la meringue
- Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposez la meringue et façonnez-la en forme de nid.
- Enfournez la meringue dans un four préchauffé à basse température pour la dessécher. Le temps de cuisson variera selon la taille et l'épaisseur de la meringue.
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3. Assemblage de la Pavlova
- Laissez la meringue refroidir complètement.
- Garnissez généreusement l'intérieur de la meringue avec la Chantilly Sucrée (Aerosol 700ml).
- Disposez harmonieusement les tranches de Banane en Tranche Surgelée sur la chantilly.
- Nappez avec la Dulse.
- Parsemez de Chocolat Noir Goutte 44%.
- Saupoudrez de Sucre Glace.
Astuces de pro
Pour une meringue plus stable, assurez-vous que le cul de poule et les fouets soient parfaitement dégraissés.
N'hésitez pas à laisser la meringue plus longtemps au four à basse température pour une texture encore plus croustillante.
Si vous ne trouvez pas de Dulse, un coulis de caramel maison sera une excellente alternative.
Pour un contraste de saveurs, vous pouvez ajouter quelques zestes de Citron vert sur le dessus avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Dulse | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Blanc d'Oeuf Liquide | 40.0 ml | 0.8 Litre | |
| Chantilly Sucrée (Aerosol 700ml) | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Sucre Glace | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Sucre Semoule | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Banane en Tranche Surgelée | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Chocolat Noir Goutte 44% | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Jus de Citron | 1.0 ml | 0.0 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 950 |
| Kilocalories | 227 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 32 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 0 |
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