Une délicate meringue croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, garnie d'une onctueuse chantilly aérienne. Elle est sublimée par la fraîcheur acidulée de la purée de cassis et la douceur fruitée des cassis frais, le tout relevé d'une touche parfumée de citron vert. Un dessert léger et gourmand pour une fin de repas parfaite.
Pour une meringue plus stable, assurez-vous que le blanc d'oeuf est à température ambiante et que le matériel est parfaitement dégraissé.
Si vous n'avez pas de poche à douille, utilisez deux cuillères pour former les disques de meringue.
Pour une texture contrastée, vous pouvez ajouter quelques éclats de pistaches torréfiées sur le dessus de la pavlova.
La cuisson à basse température permet d'éviter que la meringue ne colore trop et assure une texture aérienne.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Blanc d'Oeuf Liquide | 40.0 ml | 0.8 Litre | |
| Cassis |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Chantilly Sucrée (Aerosol 700ml) | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Sucre Semoule |
|
40.0 g | 0.8 Kg |
| Sucre Glace |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Purée de Cassis |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Zeste de Citron Vert |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Jus de Citron |
|
1.0 ml | 0.0 Litre |
| Kilojoules (énergie) | 900 |
| Kilocalories (énergie) | 215 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 28 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.