Une meringue aérienne et croustillante à l'extérieur, moelleuse à l'intérieur, est délicatement garnie d'une chantilly onctueuse. Elle est ensuite généreusement parsemée de cerises juteuses, d'un voile de sirop de cerise pour une touche fruitée intense, d'éclats croquants d'amandes effilées grillées et d'un léger saupoudrage de sucre glace pour une finition élégante. Un dessert frais et gourmand qui célèbre la légèreté et la fraîcheur des fruits.
Dessert
Pavlova aux Cerises et Amandes
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la meringue
- Dans un cul-de-poule, monter les Blancs d'Oeuf Liquide en neige ferme.
- Incorporer progressivement le Sucre Semoule tout en continuant de fouetter jusqu'à obtenir une meringue brillante et ferme.
- Ajouter délicatement le Jus de Citron et mélanger juste assez pour l'intégrer.
-
2. Cuisson de la meringue
- Préchauffer le four.
- Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, former un disque de meringue.
- Enfourner et cuire à basse température jusqu'à ce que la meringue soit sèche à l'extérieur et légèrement moelleuse à l'intérieur.
- Laisser refroidir complètement la meringue.
-
3. Montage de la Pavlova
- Placer le disque de meringue refroidi sur une assiette de service.
- Garnir généreusement avec la Chantilly Sucrée (Aerosol 700ml).
- Disposer harmonieusement les Cerises sur la chantilly.
- Arroser avec le Sirop de Cerise.
- Parsemer d'Amandes Effilées grillées et du Sucre Glace tamisé.
Astuces de pro
Pour une meringue bien brillante et stable, utiliser des blancs d'œufs à température ambiante.
Ne pas trop travailler la meringue une fois le sucre incorporé pour éviter qu'elle ne devienne granuleuse.
Laisser la meringue sécher complètement avant de la garnir pour éviter qu'elle ne ramollisse au contact de la crème.
Griller légèrement les amandes effilées dans une poêle sèche pour exalter leur saveur et leur croquant.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Blanc d'Oeuf Liquide | 40.0 ml | 0.8 Litre | |
| Cerise | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Chantilly Sucrée (Aerosol 700ml) | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Sucre Semoule | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Sucre Glace | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Amande Éffilée | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Sirop de Cerise | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Jus de Citron | 1.0 ml | 0.0 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 750 |
| Kilocalories | 179 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 28 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 0 |
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