Une gourmandise aérienne et raffinée, la Pavlova aux Figues et au Miel est un dessert spectaculaire. Sa base craquante de meringue, légère et aérienne, accueille une généreuse couche de confiture de figue onctueuse. Le tout est couronné d'une chantilly soyeuse et garni de figues fraîches d'une douceur incomparable, subtilement relevées par un filet de miel toutes fleurs. Un équilibre parfait entre croquant, moelleux, fruité et douceur.
Dessert
Pavlova aux Figues et au Miel
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la meringue
- Montez les Blancs d'Oeuf Liquide en neige ferme.
- Incorporez progressivement le Sucre Semoule tout en continuant de fouetter jusqu'à obtenir une meringue brillante et lisse.
- Incorporez délicatement le Sucre Glace et le Jus de Citron à la meringue à l'aide d'une spatule.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, façonnez la meringue en formant un nid.
-
2. Cuisson de la meringue
- Enfournez la meringue dans un four préchauffé à basse température.
- Laissez cuire la meringue jusqu'à ce qu'elle soit croustillante à l'extérieur et légèrement moelleuse à l'intérieur.
- Laissez la meringue refroidir complètement dans le four éteint, porte entrouverte.
-
3. Montage de la Pavlova
- Déposez délicatement la meringue refroidie sur une assiette de service.
- Garnissez le nid de meringue avec la Confiture de Figue.
- Ajoutez généreusement la Chantilly Sucrée (Aerosol 700ml).
- Disposez harmonieusement les Figues Françaises sur la chantilly.
- Arrosez d'un filet de Miel Toutes Fleurs juste avant de servir.
Astuces de pro
Assurez-vous que le bol et les fouets soient parfaitement propres et dégraissés pour une meringue réussie.
Pour une meringue plus stable, utilisez des blancs d'œufs légèrement vieillis (séparés des jaunes la veille et conservés au réfrigérateur).
L'incorporation du sucre doit se faire progressivement pour ne pas casser la mousse des blancs.
La cuisson à basse température permet d'obtenir une meringue légère et croustillante sans la colorer excessivement.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Blanc d'Oeuf Liquide | 40.0 ml | 0.8 Litre | |
| Figue Française | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Chantilly Sucrée (Aerosol 700ml) | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Sucre Semoule | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Sucre Glace | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Confiture de Figue | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Miel Toutes Fleurs | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Jus de Citron | 1.0 ml | 0.0 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 50 |
| Sucres | 45 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0 |
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