Une création aérienne et légère, la Pavlova aux Litchis et Framboises offre un contraste de textures exquis. La meringue, d'une blancheur immaculée et d'une croûte croustillante, abrite un cœur moelleux. Elle est généreusement garnie d'une purée de litchi onctueuse et légèrement sucrée, couronnée d'une chantilly délicate. Des framboises fraîches et acidulées viennent parfaire cette symphonie gustative, apportant une touche de couleur et de fraîcheur à ce dessert élégant.
Dessert
Pavlova aux Litchis et Framboises
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la meringue
- Dans un cul-de-poule propre et sec, montez les Blancs d'Oeuf Liquide en neige ferme.
- Incorporez progressivement le Sucre Semoule tout en continuant de fouetter jusqu'à obtenir une meringue brillante et ferme.
- Ajoutez délicatement le Jus de Citron et mélangez juste ce qu'il faut pour l'incorporer.
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2. Cuisson de la meringue
- Préchauffez votre four à basse température.
- À l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère, formez des dômes de meringue sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez et laissez sécher la meringue à basse température pendant plusieurs heures, jusqu'à ce qu'elle soit croustillante à l'extérieur et légèrement moelleuse à l'intérieur.
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3. Préparation de la garniture
- Dans un bol, mélangez la Purée de Litchi avec le Sucre Glace jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- Égouttez légèrement les Framboises si nécessaire.
-
4. Montage de la Pavlova
- Disposez un dôme de meringue sur chaque assiette de service.
- Garnissez généreusement le centre de la meringue avec la préparation à base de Purée de Litchi et de Sucre Glace.
- Ajoutez harmonieusement la Chantilly Sucrée (Aerosol) sur la garniture.
- Parsemez les Framboises fraîches sur le dessus pour la décoration.
Astuces de pro
Pour une meringue plus stable, assurez-vous que votre cul-de-poule et vos fouets soient impeccables, sans aucune trace de gras.
Laissez la meringue refroidir complètement dans le four éteint porte entrouverte pour éviter qu'elle ne se fissure ou ne ramollisse trop rapidement.
N'hésitez pas à varier les fruits frais en fonction des saisons pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
Pour un effet visuel saisissant, utilisez une douille cannelée pour dresser votre Chantilly Sucrée.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Blanc d'Oeuf Liquide | 40.0 ml | 0.8 Litre | |
| Framboise (Barquette 125g) | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Chantilly Sucrée (Aerosol 700ml) | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Sucre Semoule | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Purée de Litchi | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Sucre Glace | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Jus de Citron | 1.0 ml | 0.0 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1000 |
| Kilocalories (énergie) | 240 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 45 |
| Sucres | 40 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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