Une délicate pavlova où la légèreté d'une meringue croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur rencontre la douceur aérienne d'une chantilly vanillée. Rehaussée par la fraîcheur acidulée des myrtilles et la profondeur fruitée d'une purée de myrtille, ce dessert est une invitation à la gourmandise et à la légèreté.
Pour une meringue plus stable, s'assurer que le cul-de-poule et les fouets sont parfaitement dégraissés.
La cuisson à basse température permet d'obtenir une meringue légère et croustillante sans la colorer excessivement.
Utiliser une chantilly de bonne qualité pour un rendu aérien et savoureux.
La purée de myrtille apporte une touche d'acidité et une couleur vive qui contraste joliment avec la douceur de la meringue et de la chantilly.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Blanc d'Oeuf Liquide | 40.0 ml | 0.8 Litre | |
| Myrtille |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Chantilly Sucrée (Aerosol 700ml) | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Sucre Semoule |
|
40.0 g | 0.8 Kg |
| Sucre Glace |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Purée de Myrtille |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Jus de Citron |
|
1.0 ml | 0.0 Litre |
| Kilojoules (énergie) | 1000 |
| Kilocalories (énergie) | 240 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 40 |
| Sucres | 35 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.