Un sorbet frais et vivifiant, où la douceur subtile de la verveine infusée se marie à la fraîcheur acidulée du citron. Sa texture légère et pétillante, rehaussée par les notes herbacées, en fait un dessert idéal pour conclure un repas en légèreté ou pour une pause rafraîchissante. La simplicité de sa préparation met en valeur la qualité des ingrédients pour une expérience gustative pure et épurée.
Pour une texture plus fine, passez le sirop aromatisé au chinois fin avant de le faire refroidir.
Utiliser une eau de source gazeuse de qualité pour le Cristaline Gazeuse afin de préserver le pétillant.
Ajouter le jus de citron en fin de préparation pour conserver au maximum sa fraîcheur et son acidité.
Pour un sorbet plus stable, vous pouvez ajouter une très petite quantité de glucose de blé ou de miel d'acacia lors de la préparation du sirop.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau |
|
66.7 ml | 1.3 Litre |
| Cristaline Gazeuse 50cl | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Blanc d'Oeuf Liquide | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Citron |
|
16.7 g | 0.3 Kg |
| Verveine |
|
13.3 g | 0.3 Kg |
| Sucre Cristal |
|
33.3 g | 0.7 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 350 |
| Kilocalories (énergie) | 83 |
| Matières grasses | 0 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 20 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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