Un dessert simple et élégant où la douceur naturelle des pêches rôties est sublimée par la rondeur florale du miel et la fragrance herbacée du romarin. L'huile d'olive apporte une touche fruitée qui lie l'ensemble, tandis qu'une légère note de sel relève les saveurs. Un plat qui évoque les chaudes journées d'été et les parfums du sud.
Dessert
Pêches Rôties au Miel et Romarin
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des pêches
- Préchauffer le four.
- Couper les pêches en deux et retirer le noyau.
- Disposer les demi-pêches dans un plat allant au four, la chair vers le haut.
-
2. Assaisonnement
- Arroser généreusement chaque moitié de pêche avec l'huile d'olive extra vierge.
- Ajouter une pincée de sel fin.
- Napper de miel toutes fleurs.
-
3. Ajout du romarin
- Disposer une branche de romarin sur chaque moitié de pêche.
- Placer le plat au four et laisser rôtir jusqu'à ce que les pêches soient tendres et légèrement caramélisées.
-
4. Dressage
- Retirer les pêches rôties du four.
- Servir chaque portion de pêche rôtie avec son jus de cuisson.
Astuces de pro
Pour éviter que les pêches ne rendent trop de jus à la cuisson et se transforment en compote, assurez-vous qu'elles soient légèrement fermes.
Si vous n'avez pas de miel toutes fleurs, un miel d'acacia ou de châtaignier apportera une note différente mais tout aussi délicieuse.
Pour une présentation plus soignée, vous pouvez retirer délicatement la peau des pêches avant de les couper en deux, bien que ce ne soit pas indispensable pour cette recette.
Laissez les pêches refroidir légèrement avant de servir, le contraste chaud-froid est très agréable.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Purée de Pêche | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Miel Toutes Fleurs | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Romarin | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 450 |
| Kilocalories (énergie) | 107 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 18 |
| Sucres | 16 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 1 |
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