Un dessert simple et élégant où la douceur naturelle des pêches rôties est sublimée par la rondeur florale du miel et la fragrance herbacée du romarin. L'huile d'olive apporte une touche fruitée qui lie l'ensemble, tandis qu'une légère note de sel relève les saveurs. Un plat qui évoque les chaudes journées d'été et les parfums du sud.
Pour éviter que les pêches ne rendent trop de jus à la cuisson et se transforment en compote, assurez-vous qu'elles soient légèrement fermes.
Si vous n'avez pas de miel toutes fleurs, un miel d'acacia ou de châtaignier apportera une note différente mais tout aussi délicieuse.
Pour une présentation plus soignée, vous pouvez retirer délicatement la peau des pêches avant de les couper en deux, bien que ce ne soit pas indispensable pour cette recette.
Laissez les pêches refroidir légèrement avant de servir, le contraste chaud-froid est très agréable.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Purée de Pêche |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Miel Toutes Fleurs |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Romarin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 450 |
| Kilocalories (énergie) | 107 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 18 |
| Sucres | 16 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 1 |
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