Une délicieuse tartelette individuelle où la douceur des abricots frais rencontre la fraîcheur herbacée du romarin. La pâte à sucre, croustillante et légèrement sucrée, sert de base parfaite pour cette association gourmande et parfumée, rehaussée par un voile de sucre, de zeste d'orange et une touche de sirop d'agave pour une finition ensoleillée.
Pour une pâte à sucre plus souple lors de l'étalage, vous pouvez la réchauffer légèrement entre vos mains avant de l'étaler.
Si vous souhaitez un goût de romarin plus prononcé, vous pouvez infuser le romarin dans le sirop d'agave pendant quelques minutes avant de l'utiliser.
Assurez-vous que le four est bien préchauffé pour une cuisson uniforme et une belle coloration de la tarte.
L'ajout d'une pincée de sel fin permet d'équilibrer les saveurs sucrées et de relever le goût des abricots.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Abricot |
|
70.0 g | 1.4 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Pâte à Sucre Blanche | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Romarin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sucre Semoule |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Sirop d'Agave | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Zeste d'Orange |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules | 700 |
| Kilocalories | 167 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 23 |
| Sucres | 18 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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