Une délicieuse tartelette individuelle où la douceur des abricots frais rencontre la fraîcheur herbacée du romarin. La pâte à sucre, croustillante et légèrement sucrée, sert de base parfaite pour cette association gourmande et parfumée, rehaussée par un voile de sucre, de zeste d'orange et une touche de sirop d'agave pour une finition ensoleillée.
Dessert
Tarte Abricot Romarin
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte à sucre
- Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la Pâte à Sucre Blanche.
- Découpez des disques de Pâte à Sucre Blanche de la taille souhaitée pour former le fond de la tartelette.
- Chemisez les moules à tartelettes avec les disques de Pâte à Sucre Blanche.
-
2. Garniture et cuisson
- Disposez les Abricots coupés en quartiers sur le fond de tarte en Pâte à Sucre Blanche.
- Arrosez les abricots d'un filet de Sirop d'Agave.
- Saupoudrez les abricots de Sucre Semoule et de Zeste d'Orange.
- Ajoutez quelques aiguilles de Romarin émincées.
- Parsemez d'une pincée de Sel Fin.
- Déposez une noisette de Beurre Doux en plaquette sur chaque tartelette.
- Enfournez les tartelettes à température adéquate jusqu'à ce que la pâte soit dorée et les abricots légèrement caramélisés.
-
3. Finition
- Laissez tiédir les tartelettes avant de les démouler délicatement.
- Servez tiède ou à température ambiante.
Astuces de pro
Pour une pâte à sucre plus souple lors de l'étalage, vous pouvez la réchauffer légèrement entre vos mains avant de l'étaler.
Si vous souhaitez un goût de romarin plus prononcé, vous pouvez infuser le romarin dans le sirop d'agave pendant quelques minutes avant de l'utiliser.
Assurez-vous que le four est bien préchauffé pour une cuisson uniforme et une belle coloration de la tarte.
L'ajout d'une pincée de sel fin permet d'équilibrer les saveurs sucrées et de relever le goût des abricots.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Abricot | 70.0 g | 1.4 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Pâte à Sucre Blanche | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Romarin | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sucre Semoule | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sirop d'Agave | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Zeste d'Orange | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 700 |
| Kilocalories | 167 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 23 |
| Sucres | 18 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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