De délicates perles sucrées, où la douceur exotique de la mangue rencontre la richesse crémeuse du lait de coco, le tout enrobé d'une fine couche de coco râpée croquante. Un dessert léger et parfumé qui évoque les tropiques.
Pour une pâte plus souple, travailler la juste assez pour ne pas développer le gluten de la farine de riz.
Si la pâte colle trop aux mains lors du façonnage, ré-huiler légèrement vos paumes.
Pour une meilleure conservation de la couleur de la mangue, incorporer la purée lorsque la pâte est encore tiède et non bouillante.
Laisser les perles refroidir complètement avant de les déguster pour une texture optimale.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Farine de Riz |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Lait de Coco |
|
40.0 ml | 0.8 Litre |
| Purée de Mangue | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Sucre Cristal |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Coco Rapée |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 600 |
| Kilocalories (énergie) | 143 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 23 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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