Ces petites sphères délicates allient la texture moelleuse de la farine de riz à la douceur exotique du lait de coco, rehaussées par la subtile amertume du thé matcha. Chaque perle, enrobée d'une fine couche de noix de coco râpée, offre une bouchée à la fois réconfortante et raffinée, parfaite pour conclure un repas sur une note légère et parfumée.
Dessert
Perles de Coco au Thé Matcha
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation de la base des perles
- Dans un cul-de-poule, déposez la Farine de Riz.
- Incorporez le Sucre Cristal.
- Ajoutez le Thé Matcha tamisé.
- Mélangez l'ensemble des ingrédients secs.
- Versez progressivement le Lait de Coco en mélangeant pour obtenir une pâte homogène et légèrement épaisse.
-
2. Cuisson des perles
- Dans une petite casserole, faites chauffer délicatement le mélange à feu doux tout en remuant constamment à l'aide d'une spatule.
- La pâte va progressivement épaissir et devenir translucide, atteignant une consistance collante.
- Continuez la cuisson jusqu'à obtenir la texture souhaitée pour former les perles.
-
3. Façonnage et finition
- Préparez une coupelle de Coco Rapée.
- À l'aide de deux petites cuillères, prélevez des petites portions de la pâte encore tiède.
- Roulez chaque portion entre vos mains légèrement humidifiées pour former des boules, ou utilisez les cuillères pour leur donner une forme de perle.
- Enrobez délicatement chaque perle dans la Coco Rapée.
- Disposez les Perles de Coco au Thé Matcha sur un plat de service.
Astuces de pro
Pour éviter que la pâte n'attache excessivement à la spatule pendant la cuisson, raclez les bords de la casserole régulièrement et remuez en continu.
Si la pâte semble trop épaisse pendant la cuisson, ajoutez une cuillère à café de Lait de Coco pour ajuster la consistance.
Pour un façonnage plus aisé, humidifiez légèrement vos mains avec de l'eau ou du Lait de Coco avant de former les boules.
Assurez-vous que la Coco Rapée soit bien sèche pour une meilleure adhérence sur les perles.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Farine de Riz | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Lait de Coco | 40.0 ml | 0.8 Litre | |
| Sucre Cristal | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Coco Rapée | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Thé Matcha | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 473 |
| Kilocalories (énergie) | 113 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 13 |
| Sucres | 9 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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