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Dessert

Perles de Coco au Thé Matcha

Name: Perles de Coco au Thé Matcha
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00g Farine de Riz; 40.00ml Lait de Coco; 20.00g Sucre Cristal; 5.00g Coco Rapée; 5.00g Thé Matcha

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Farine de Riz	50.00 g	1 Kg
Lait de Coco	40.00 ml	0.8 Litre
Sucre Cristal	20.00 g	0.4 Kg
Coco Rapée	5.00 g	0.1 Kg
Thé Matcha	5.00 g	0.1 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre sucres et matières grasses

1. Préparation de la base des perles
- Mélangez la farine de riz avec le lait de coco jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Ajoutez le sucre cristal et mélangez jusqu'à dissolution complète.
2. Incorporation du thé matcha
- Tamisez le thé matcha pour éviter les grumeaux.
- Incorporez progressivement le matcha à la préparation en mélangeant délicatement.
3. Formage des perles
- À l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille, formez des perles de taille uniforme.
- Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
4. Cuisson des perles
- Enfournez à 180°C pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que les perles soient dorées.
- Laissez refroidir avant de saupoudrer de coco râpée.

Astuces de pro

Pour éviter que les perles ne collent à la plaque, utilisez du papier sulfurisé légèrement graissé.
Tamisez le matcha à travers un tamis fin pour une texture ultra-lisse.
Pour une cuisson homogène, retournez les perles à mi-cuisson.
Conservez les perles dans une boîte hermétique pour qu'elles restent croustillantes.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	15 g
Dont acides gras saturés	10 g
Glucides	40 g
Sucres	30 g
Protéines	3 g
Sel	0,1 g

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