Une douceur délicate où la tendreté des perles de coco, préparées avec une base de farine de riz et de lait de coco, rencontre l'éclat acidulé d'une compotée de fruits rouges. Un dessert simple et réconfortant, parfait pour conclure un repas sur une note fruitée et légèrement exotique.
Dessert
Perles de Coco aux Fruits Rouges
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base des perles de coco
- Dans un cul-de-poule, mélanger la Farine de Riz avec le Sucre Cristal.
- Incorporer progressivement le Lait de Coco en fouettant pour obtenir une pâte lisse et homogène.
-
2. Cuisson des perles de coco
- Verser la pâte dans des petits ramequins individuels ou un plat adapté.
- Cuire à la vapeur jusqu'à ce que la pâte soit prise et légèrement translucide.
-
3. Préparation de la garniture aux fruits rouges
- Dans un petit récipient, mélanger la Purée de Fruits Rouges avec les Framboises fraîches.
-
4. Dressage
- Une fois les perles de coco refroidies, démouler délicatement.
- Napper généreusement avec le mélange de fruits rouges.
- Servir frais.
Astuces de pro
Pour une texture plus soyeuse des perles de coco, passez la préparation au tamis après l'ajout du lait de coco.
Si la pâte semble trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe de lait de coco supplémentaire.
Pour une conservation optimale, laissez refroidir complètement les perles avant de les couvrir et de les réfrigérer.
Afin de préserver la fraîcheur des fruits rouges, ajoutez-les à la purée juste avant le dressage.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Farine de Riz | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Framboise | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Lait de Coco | 40.0 ml | 0.8 Litre | |
| Purée de Fruits Rouges | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Sucre Cristal | 20.0 g | 0.4 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 650 |
| Kilocalories (énergie) | 155 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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