En cuisine. / Dessert / Perles de Coco aux Fruits Rouges
Retour

Dessert

Perles de Coco aux Fruits Rouges

Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est estimé à C. Points positifs : - Faible teneur en sel. - Présence de fruits qui apportent des fibres et des vitamines (même si la quantité est faible dans cette portion). - Le lait de coco, bien que contenant des graisses saturées, apporte une texture crémeuse sans ajout excessif d'autres matières grasses. Points négatifs : - La présence de sucre ajouté dans la préparation de base des perles, ainsi que la teneur en sucres naturels des fruits, contribuent à un score de glucides et sucres modéré. - La teneur en matières grasses, particulièrement les acides gras saturés, provenant principalement du lait de coco, est un facteur négatif pour le calcul du Nutri-score. - La faible densité énergétique par portion contribue à un score moins bon si l'on considère uniquement cette petite portion. Cependant, en se basant sur la répartition des nutriments pour 100g, la teneur en sucres et matières grasses saturees reste déterminante.
Recette Dessert : Perles de Coco aux Fruits Rouges

À propos de cette recette

Une douceur délicate où la tendreté des perles de coco, préparées avec une base de farine de riz et de lait de coco, rencontre l'éclat acidulé d'une compotée de fruits rouges. Un dessert simple et réconfortant, parfait pour conclure un repas sur une note fruitée et légèrement exotique.

  • 1. Préparation de la base des perles de coco

    • Dans un cul-de-poule, mélanger la Farine de Riz avec le Sucre Cristal.
    • Incorporer progressivement le Lait de Coco en fouettant pour obtenir une pâte lisse et homogène.

  • 2. Cuisson des perles de coco

    • Verser la pâte dans des petits ramequins individuels ou un plat adapté.
    • Cuire à la vapeur jusqu'à ce que la pâte soit prise et légèrement translucide.

  • 3. Préparation de la garniture aux fruits rouges

    • Dans un petit récipient, mélanger la Purée de Fruits Rouges avec les Framboises fraîches.

  • 4. Dressage

    • Une fois les perles de coco refroidies, démouler délicatement.
    • Napper généreusement avec le mélange de fruits rouges.
    • Servir frais.

Astuces de pro

Pour une texture plus soyeuse des perles de coco, passez la préparation au tamis après l'ajout du lait de coco.

Si la pâte semble trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe de lait de coco supplémentaire.

Pour une conservation optimale, laissez refroidir complètement les perles avant de les couvrir et de les réfrigérer.

Afin de préserver la fraîcheur des fruits rouges, ajoutez-les à la purée juste avant le dressage.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Farine de Riz Farine de Riz 50.0 g 1.0 Kg
Framboise Framboise 5.0 g 0.1 Kg
Lait de Coco Lait de Coco 40.0 ml 0.8 Litre
Purée de Fruits Rouges Purée de Fruits Rouges 20.0 g 0.4 Kg
Sucre Cristal Sucre Cristal 20.0 g 0.4 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 650
Kilocalories (énergie) 155
Matières grasses 5
Dont acides gras saturés 4
Glucides 25
Sucres 10
Protéines 2
Sel 0

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?


■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.

■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.


Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.

Passer à MENU Premium

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter